蒸鱼时，有一步很关键，多加这一步，蒸出的鱼鲜嫩又不腥

会吃鱼的朋友都知道，鱼最好吃，最考验厨艺的是清蒸鱼，因为清蒸鱼最重要的是要尝到鱼的鲜嫩。香味是用来掩盖鱼的味道的，所以鱼的新鲜与否是藏不住的。如何去除鱼腥味，是考验厨师厨艺的关键。

我觉得平时喜欢吃鱼的朋友应该试试家常鱼，但是清蒸鱼的味道一直不尽如人意。最重要的是，鱼腥味太重，不可能让鱼肉入味。是什么原因？这是怎么回事？其实蒸鱼有一个步骤很重要。加上这一步，蒸出来的鱼就软而不腥了。喜欢吃清蒸鱼的朋友一定要看看这个。取出后，我介绍一种特殊的蒸鱼方法。

第一步：将购买的鲈鱼刮去鳞片，去除鱼的内脏，去除鱼鳃和鱼线。请注意，这一步很重要，这样蒸出来的鱼才不会太腥，才能吃到鱼的鲜美。

第二步：鲈鱼处理后，用清水冲洗干净，沥干鱼体表面的水份。之后取适量生姜切片对半切开，将切好的姜丝放在鱼身上，再加入适量料酒腌制10分钟左右。很多人喜欢在腌制的这个阶段加盐，但是如果加盐，鱼就会失去一点水分，吃起来不会那么鲜嫩，反而会让人觉得很老很木。他给

第三步：将葱花和香菜切好所需的量，然后准备一个干净的盘子，把事先切好的姜片放在盘子的底部，把腌好的鱼放在姜片上，加入姜丝和葱片一起吃。入鱼腹。

第四步：水壶中加水烧开，蒸笼放入蒸笼，将带盘的鲈鱼放在蒸笼架上，大火蒸10分钟左右。

第五步：鲈鱼上锅蒸10分钟左右后，开锅，捞出鱼腹的药明，鱼腹的药明，葱花沥干水分。盘子。把剩下的少量姜丝和洋葱放回鱼里。

第六步：在鲈鱼上淋上适量的清蒸鱼酱油，再加入少量香醋。

第七步：煎锅放少量油，等油热了，倒在鲈鱼上，最后把切碎的香菜撒在鲈鱼上。

以上就是清蒸鲈鱼的特殊做法。其实，清蒸鱼最重要的一步是去除鱼的内脏，包括鱼线和鱼鳃，这样清蒸的鱼就不是鱼，鱼肉也鲜嫩。不要在腌料中加盐。