蒸馒头，掌握5个技巧，蒸出的馒头又白又软，比买的还好

做好吃的馒头有很多技巧，揉面、起面、蒸……样样都很特别。今天就和大家一起探讨如何蒸出好吃的馒头。

1.揉面

首先，面粉和酵母粉的比例要控制在100：1左右，面粉和水的比例要控制在2：1左右。酵母粉不要直接加到面粉里，先用温水调匀，再加入面粉用量少，次数多，这样可以更好的发挥酵母的发酵效果。和面的时候还可以加点糖，促进酵母发酵。

以500克面粉为例，先将5克酵母粉用250克30度左右的温水溶解，静置几分钟，然后将面粉放入盆中，加入2茶匙白糖，并添加。水酵母分几次在面粉里，倒的时候搅拌一下，搅拌到没有干粉的面粉里，然后揉成“三轻”面团，就是轻锅、轻面、轻手。

2.做面条

面团发酵需要合适的温度和湿度。和好的面团可以盖上盖子或者保鲜膜，然后放入盛满40度左右温水的蒸锅中，盖上盖子和面，这样面团发酵的更快更好。判断面团是否发酵好有两个标准。一是面团发酵后的体积是原来的两倍大，二是面团内部有固体脂肪团。你可以在面团中看到它。

3.揉面团

揉面团也很重要。只有把面团揉到位，揉到位，馒头才会质地光滑，没有孔洞，口感好。所以，我们需要再揉一个醒发好的面团，并且要用力揉。然后揉的时候最好加一点面粉，把面粉揉成面团，反复几次，这样馒头会很劲道。可口。我们可以切开看看揉好的面团。如果碎片很软，没有蜂蜜，就说明揉好了。

4.二次打样

面团已经揉好擀成长条，切成小剂子做馒头胚，接下来就不要直接上锅蒸了，需要二次醒发。一般来说，醒15-20分钟左右就够了。醒到生馒头体积变大就可以了，最好轻拿轻放。这一步很重要，不能省略，否则馒头容易有死角。

5.蒸汽

然后就可以开始蒸馒头了。蒸馒头的时候，需要在锅里用冷水蒸。蒸好后继续蒸20分钟左右。蒸好后不要马上出锅，要煮几分钟再出锅，这样馒头就不会再缩水塌陷了。

掌握好这些技巧，才能保证你的馒头香滑、松软、有嚼劲、好吃。你可以试试看。