蒸馒头时，别再只会加酵母发面，教你3招，馒头又香又软超好吃

馒头是中国传统面食之一。它主要由面粉制成，经过发酵，然后蒸熟。又香又大的馒头深受大众喜爱，尤其是北方人一日三餐离不开馒头。馒头是日常的主食之一，尤其是过年的时候，家家户户都会蒸很多馒头，寓意来年红红火火！当然，南方人也喜欢吃馒头，不过在南方，早餐一般都是吃馒头。早上起床，吃两个大馒头，喝一杯顺滑浓郁的豆浆，能让你一整天都元气满满，不过现在人多忙，很多人选择现成——吃买馒头店现成的馒头方便，但有些人更喜欢在家蒸，这样更健康、更卫生。

但是说到在家自蒸，我想很多朋友经常会遇到问题，就是自己在家做的时候，面团发酵慢，发酵过度，发酵不到位。馒头还不透气也不干。弹性，一点也不像外面店里卖的包子，怎么来的？在家蒸馒头也得心应手！虽然做馒头看起来很简单，其实不然。想要做出又白又软又好吃又能快速发酵的馒头，可别只知道用酵母粉发酵。我一直很傻，不知道。直到后来，在酒店打工时，认识了一位专门做意大利面的师傅。和他相处的这段时间，看他做面食的功底很扎实，就跟他学了几招！今天跟大家分享一下从师父那里学到的东西。

蒸馒头，别只知道放酵母，教你3招，10分钟满锅，馒头更香更嫩。

第一招，在面里加醋：醋是我们日常生活中经常用到的调味品。除了为我们的菜肴增添许多美味外，它还可以用来做面条。我们做面条，在面粉里加少量的醋，可以加快我们和面的速度。有的朋友可能不明白醋和面怎么用。是因为醋中含有大量的酵母菌，这些活跃的酵母菌可以大大加快发酵时间，但是也不能加太多，1份柳絮粉加入2-3毫升醋即可。

第二招，黄酒和面法：想要快速和面，不要只加酵母。如果家里有米酒，可以放点米酒一起送，因为米酒里含有酵母。将米酒和酵母一起加入，不仅可以加快发酵时间，还可以让馒头更香、更大、更软。首先，将面粉倒入一个大平底锅中，然后将酵母浸泡在温水中约5分钟。泡好后加入少许米酒，然后倒入面粉中搅拌均匀，最后用湿布盖上和好的面，不到十分钟就满锅了。

第三招，在面团里加蜂蜜的方法：可能有朋友会说，很久以前在网上看到过这个方法，根本不能用。其实不是不能用，而是你的方法不对，方法不对。是：提前准备好适量的小麦粉、酵母、蜂蜜和酵母粉，用温水浸泡。泡好后倒入面粉中搅拌均匀，再加入少许蜂蜜拌匀。在面团中加入一些蜂蜜可以加速发酵。细菌的繁殖，因为蜂蜜可以为酵母发酵提供营养，促进酶的快速产生。

蒸包子的时候，可以在蒸笼里的水里加一点白醋，把包子放在上面蒸，这样包子就会变得很白，一点也不黄。