调饺子馅好吃有技巧，尤其顺序不能错，否则馅料不鲜香不入味

调整饺子馅是做出好吃的饺子的关键，而调整馅的顺序对于正确调整饺子馅非常重要。做饺子馅，有人先调味，有人先放水，到底哪种做法对呢？如果馅的顺序错了，饺子的馅就会没有味道，不好吃，口感也不好。今天就给大家分享一下包饺子馅的正确顺序，以后一定不会出错。饺子馅做的好吃是有技巧的，尤其是顺序不能错，否则馅儿就不新鲜好吃了。

【定制饺子馅】

材料：猪肉碎、花椒水（葱姜水）、盐、胡椒粉、糖、生抽、蚝油、老抽、油。练习步骤：

第一步：准备一些葱姜水或花椒水。葱姜水，将洋葱切成楔形，药明，放入碗中，加入适量清水，用手挤出葱姜汁，浸泡10周。大约一分钟后，将葱姜取出，剩下的就是葱姜水。做饺子馅的时候加葱姜水会比加水更香，还能去除腥味；花椒水还可以去除腥味。香，适量花椒用开水泡10分钟左右，捞出花椒，剩下的就是花椒水。在馅料中加入葱姜水或花椒水，可以改善口感，去除腥味，使馅料更加鲜嫩多汁。

第二步：猪肉先切片，再切块，再切块。它不需要切得太细。当它有砂砾质地时味道更好。蛋白质结构增加了吸收能力，使肉能更好地吸收水分。

第三步：然后将准备好的葱姜水或花椒粉分几次加入肉馅中。一般来说，1只小猪肉加200克水就足够了。一定要少量多次的加入，每次都要将肉完全搅拌均匀，让肉充分吸收水分，下次加入，直到所有的肉都加入，搅拌至肉凝固，也就是说，它有点发白和丝滑。

第四步：然后加入适量花椒去腥，白糖少许提鲜，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽顺方向搅拌均匀，最后加入适量的熟油拌匀。肉馅做好了，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时入味，然后加入配菜搅拌均匀。

尖端：

调整饺子馅的正确顺序：加盐——水——调料——加油。先加盐，改变蛋白质的性质，再加水，使肉更好地吸收水分。抽水后加入酱油、花椒、糖等调味料去鱼腥味提鲜，最后封油留住肉馅的水分，使馅料更加鲜美。