调肉馅时，先放油还是先放水？这一步若放错了，肉馅发干发柴！
类别：美食分享
发布时间：2023-07-04 16:39
我们的生活水平提高了，所以现在人们的味觉习惯也越来越高，人们不再局限于填饱肚子的问题，还要求色香味俱全。因此，在日常生活中，无论是自己做饭还是外出就餐，人们对食物的要求都是非常高的，而调整肉馅也是日常生活中经常会遇到的问题，因为无论是肉馅都是用来制作的卷子、饺子或炸丸子等。肉馅在日常生活中还有很多用途，比如炸藕盒或炸茄子盒。
做肉馅的时候先放油还是先放水？大多数人都吃不惯，难怪味道不好！
大家都知道，如果用肉馅的话，调好肉馅的好坏，关系到这类食物的口感，所以调好肉馅是很重要的，而且大家都知道，如果肉馅准备的不好，配料经常有鱼腥味，很影响口感，做肉馅的时候一定要放水，因为不加水肉馅会干掉做柴火，这样做的肉馅不好吃那么，做肉末是先放油还是先放水呢？接下来就和小编一起看看吧。
其实调肉馅的时候要先加水再加油，因为里面放油的话，酱油会堵住外面的水分锁，然后水就不会溶解在肉里面了被添加。不能充当加水器。而我们跳进去的时候，最好是先加入适量的生抽，再加入适量的食盐，让肉里的水分在腌制后渗入，再加入适量的水，它可以使肉吸收水分并确保肉馅更嫩。
加水这一步虽然看起来很简单，但是加水的量是需要控制的，而且加水的时候大家不要加冷水或者热水。最好用烫过的花椒水，这样可以提肉。馅的香味，而且不管是什么肉馅做的，都很香。加水的时候不要一下子全部倒进去，而是用筷子分批的倒，搅拌到肉馅变粘为止。
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