让你大快朵颐的几道家常美食，越嚼越香，可口好吃，解馋又下饭

葱姜辣炒贻贝

材料：青口400克，葱姜少许，干辣椒少许，二锅头5毫升，自制味精2克，自制辣椒红油4克，盐4克，油4克

做法：1.蛤蜊洗净，用淡盐水浸泡2小时，吐出沙子待用

2.姜切丝、大葱、白葱分别切块，干辣椒整个洗净备用

3.锅中烧开水，加入生姜和二锅头，将青口煮至开，沥干备用

4.将打开的蛤蜊用清水冲洗3次，去除残留的沙子

5.锅里放油烧热，加入肉丁和葱爆香

6.将干辣椒和红辣椒油炒香

7.加入文蛤，开大火，喷二锅头炸30秒，加入自制调味料和盐，炸2分钟

8.加入葱，关火，炒匀即可食用

竹笋烧鸭

原料：鸭肉600克，竹笋350克。

材料：姜、蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒。

实践：

1、鸭子洗净沥干，去肥皮切块，鸭肉切块，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净切两段，去籽；姜、蒜切成薄片，葱去皮，切成小朵；

2.竹笋用清水浸泡15分钟，捞出切成热板，放入沸水中焯5分钟，捞出沥干待用；

3、将干净的锅置火上，放入鸭皮炸出油，加入八角、桂皮、花椒、姜片、蒜头，小火炒出香味；

4、加入鸭肉，转大火翻炒，将鸭肉中的水煮至鸭肉肥润；

5、加入料酒搅匀，再加入干辣椒、冰糖、盐、老抽，搅匀至鸭肉上色；

6.加入处理好的竹笋，加入约。500毫升开水，盖上锅盖，用小火煮约3分钟。20分钟;

7、加入少许鸡精和葱花，搅拌均匀。

青红椒炒鱼泡

材料：

鱼泡、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、花椒、糖、豆瓣酱、生抽、盐、植物油

实践：

1、鱼泡洗净，对半切开。

2、红、青椒切段，香菜、葱切段，大蒜切段，老姜切丝。

3、香料汁：将郫县豆瓣、糖、酱油拌匀。

4、锅里倒入油烧热至70%，将花椒、蒜、姜、花椒段放入锅中炒香。

5、将准备好的鱼泡倒入锅中，用大火煎。

6、待鱼泡炸到8熟时，倒入调好的酱汁，继续炸2分钟。

7.倒入香菜和大葱，加少许盐搅拌均匀即可出锅。