要想手撕鸡好吃又入味，牢记三个诀窍，做出的手撕鸡不好吃都难

至于鸡肉，怎么吃都好吃。不管是煮的、清蒸的、煲汤的、清蒸的还是直接烤的，很多人都喜欢。鸡肉的吃法有很多，我个人觉得凉拌应该不一样吧？不过，在凉拌鸡中，有一道非常有名的美食。几乎所有吃过的人都对它赞不绝口。它的名字叫鸡丝。

手撕鸡属于川菜系，是我国的传统美食。手撕鸡鲜嫩可口。最重要的是它是一道凉菜，特别适合夏天吃。今天分享一种鸡丝的特殊做法。如果你想让你的手撕鸡又好吃又香，记住三个技巧。很难做出不好吃的鸡丝。

第一步：将市场买来的鸡腿用清水洗净，然后将鸡腿放入锅中，加入清水和姜片，开火烧开水，继续煮至鸡肉完全熟透，然后取出鸡腿用冷水冲洗干净，放在盘子里。

小贴士：将鸡腿放入锅中用冷水煮沸，使鸡腿的血水沸腾。如果在菜肴中加入一片生姜，可以去除鸡肉的腥味。

第二步：待鸡肉完全冷却后，用手按照鸡眼撕成尽可能小的条。

提示：不要害怕在这一步撕大块。鸡肉越小，越容易入味。当你吃它的时候，你会觉得它的味道更好。

第三步：取一些大蒜，切成蒜末，香菜切碎，小米切丁备用。

温馨提示：小米辣可以加多少加多少，不能吃辣的可以不加，不过个人觉得加小米辣比较好。

第四步：准备一个干净的小碗，在碗中加入适量的香油、蒜末、柠檬汁、蚝油、小米辣椒和生抽，用筷子搅拌均匀，再加入适量的香菜粉装碗并与香料汁混合均匀。吃鸡丝的时候可以淋上调味酱调味，美味的鸡丝就做好了。

以上就是我们今天与大家分享的鸡丝做法。你觉得他的食谱很简单吗？不过这道鸡丝虽然简单，但是很好吃，尤其是夏天，吃这道菜不是很爽。最后总结一下鸡丝的制作技巧。想要鸡丝好吃，要想鸡丝好吃，记住以下三个小窍门，这样做出来的鸡丝很难入味：

首先：鸡肉煮好后要用凉水凉一下，这样剁出来的鸡肉味道会更好；

第二：鸡肉切得越小越入味，味道会很嫩；

第三：在做鸡丝辣酱的时候，加入少许柠檬汁，可以让这道菜的味道更添层次。我们建议以后在这道菜中加入少许柠檬汁。当然，柠檬的用量也不宜过多，起到调味作用即可。