这东西“又黑又臭”，拿来做粥，鲜过大闸蟹，家人喝过都好评！

这东西“又黑又臭”。它被用来做粥。比大闸蟹还新鲜。家人喝了都夸！是什么”？它就是皮蛋。皮蛋相信很多人不喜欢吃它，但它却是皮蛋瘦肉饮食中的必备品。皮蛋营养价值丰富，含有多种矿物质、蛋白质和其他营养元素。能刺激消化器官，增进食欲，促进营养物质的消化吸收。再加上肉的价值，吃起来营养价值丰富。小编强烈推荐这道粥，当早餐吃也不错还有晚饭，我一做锅就全家人吃了，和小编一起学做吧！

皮蛋瘦肉粥

原料：

大米150克，猪肉（瘦肉）100克，鸡蛋罐头3个，胡椒粉适量，料酒适量，精盐少许，植物油几滴

烹饪步骤：

1.大米洗净浸泡2小时

2、将瘦肉切成小条，加入胡椒粉、料酒和盐拌匀腌制1小时左右。皮蛋切成小块

3.烧开热水，将腌制好的瘦肉焯一下，捞出备用。

4、再准备半锅水，水开后加入米饭，继续搅拌。加少许油使米色变浅

5、煮约两分钟后，加入瘦肉，搅拌均匀后继续小火煮。煮的过程中会有一些浮沫要撇去

6.米饭煮熟后，加入切碎的皮蛋继续煮至浓稠。

烹饪技巧：

1.看质量好的皮蛋，蛋壳呈深蓝色，壳上的漆泥应该完好无损，有强烈的碱性气味，如果泥被严重擦掉或有异味，那就是不好。2、敲击一只手托住皮蛋，另一只手用食指和中指的指背轻敲。有弹性就好，硬如石头就不好了。还可以上下摇晃皮蛋。如果没有声音，那就是一个好鸡蛋。如果它发出嘶嘶声，那就是坏鸡蛋。3、最后用刀切蛋黄，不粘刀，不沾刀刃，蛋黄切面光滑，就是好的皮蛋。4、观察外观是否完整，有无破损、霉变等。也可以用手摇一摇，感受它的弹性，或者拿着鸡蛋摇一摇，听听它的声音。质量好的皮蛋有完整的泥状涂层，没有霉点。涂层被切断后，蛋壳也完好无损；剥离后有弹性；摇动时没有湍流的声音。劣质药明包装材料破损或发霉；剥离包装材料后，蛋壳有污渍、裂纹或渗漏，部分内装物受到污染的；摇动后有流水声或轻盈声。

你喜欢这样的粥吗？