辣子鸡别直接下锅！否则味道不好，加上这几步，香辣入味外焦里嫩

中国的美食很多，确实千变万化，但最熟悉、百听不厌的还是家常菜，简单又美味。此外，人们的生活水平提高了，品味也提高了。说到美食，可以说人人都是美食家，即使不会做饭，也会评论一番，让这些家常菜变得更加精致，精益求精。在原有的基础上，使其满足我们的需求。

要想做出好吃的，不仅要有新的创意，更要有方法，这一点同样重要。今天给大家分享一道美味的麻辣鸡。它非常好吃，辛辣可口。说到食材，我都是选择炖的，很少吃炸的，大家可以试试，味道浓郁，增进食欲，还香香的。自从在家做了一次，全家人都爱上了这个味道，我经常被要求这样做。辣子鸡的制作方法也很重要。不要直接在锅里煎，否则味道不好吃。这些步骤让鸡肉香辣浓郁，焦香里嫩美味可口。

刚开始做辣子鸡的时候，很容易把它做得很硬，一点都不脆。之后进行腌制，使鸡肉更加鲜美可口。炸好后外焦里软。这很美味。你也应该尝试一下。辣子鸡

1、将鸡清洗干净后，将鸡切成小块，再用清水洗净，然后将鸡块浸入温水中，撒上白醋和料酒，泡半小时左右。就是这样，过程就是把鸡体内的血水泡一下，因为白醋和温水混合后，鸡体内的血水可以尽快排干。这样鸡肉的腥味就去掉了，所以味道会更香。

2、鸡肉泡好后控水，放回空池中，撒少许盐、少许酱油和料酒，加入蛋清，拌匀后，撒少许干淀粉拌匀，即可淋上煮熟的腌油，腌制入味大概需要半个小时，这样鸡肉会变得更入味，而且在鸡肉上撒上盐，会变得更加紧实，加入淀粉后，鸡肉会更入味更嫩。最后加入食用油，防止鸡肉沾上淀粉粘锅。你可以按照这个方法。腌制的鸡肉非常好。所以切记不要直接在锅里炸鸡，而是要提前做好腌制步骤，这样鸡才会香辣入味，外焦内软。

3、腌制时间过后，在炸锅里倒入足量的食用油，加热到70%到80%的火候，放入鸡肉，开中小火炸至金黄色，捞出控油即可，如果想要做好辣子鸡，就得先炸一下，这也是入味的重要步骤。

4、锅中加入少许油。少量的油就足够了。加热后，将生姜和大蒜放入锅中。炒出香味后倒入大量切碎的干辣椒、花椒和八角炒出香味。这段时间可以将鸡肉放入锅中，炒匀。不需要太多时间，因为它是腌制和油炸的，而且已经煮熟了。这一步是为了融入辣椒的辣味和香气，最后撒上少许盐、糖和白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。

做麻辣鸡非常容易。一般步骤是浸泡、腌制、油炸、油炸。细节做的好，辣子鸡也能完美。我们一定不能忽视最重要的浸泡和腌制。是辣鸡。鸡肉好吃的秘诀你学会了吗？赶快试试吧。