炸鸡腿
材料:鸡腿2条,西兰花200克,料酒1汤匙,酱油3汤匙,白糖3汤匙,盐1茶匙;
实践
1、鸡大腿洗净切去表面肉眼可见的鸡油,然后去骨切一大块肉不要切;去骨鸡大腿用料酒、盐、酱油1汤匙、糖1汤匙腌1小时(最好腌一夜);
2.锅里放油。油50%热时,取出腌好的鸡腿,带皮的一面朝下,用小火煎3分钟。当鸡皮变成酱汁时,翻面再煎3分钟。分钟,然后取出鸡腿备用;
3、另起一锅,不用加油,直接放鸡大腿,加水,水量没过半只鸡,大火烧开;
4、加入2汤匙酱油和2汤匙白糖,用小火再炒10分钟,中间翻动一次;最后,用大火将汤汁收干,淋在鸡肉上;将西兰花切成小朵,然后在热水中加入盐。漂白,用作盘子;
椒盐虾
材料:鸡尾虾仁、蒜姜、椒盐、胡椒粉、椒盐、孜然、煮熟的白芝麻、盐、料酒
实践:
1.蒜、姜切碎,虾洗净,加入料酒、盐、葱、姜、胡椒粉腌制片刻;
2、锅内倒入油,加热到70%的热度时,倒入腌好的虾仁炒熟。待虾仁炸至变色变弯时捞出,过一会再放回锅中再炸;
3、虾炸至金黄捞出沥油(虾壳会变脆),锅中留少许油,烧热倒入姜蒜,孜然粉爆香,倒入炸好的虾翻面;
4.炒一会,加入盐和胡椒粉拌匀,试味最后加入煮熟的白芝麻拌匀。
丝瓜炒蛋
材料:丝瓜2条、鸡蛋3个、盐、油2勺、姜末
实践
1、丝瓜去皮,用擀面杖擀开。如果家里没有削皮刨,可以去一般卖丝瓜的地方;锅中烧开水,将水倒入丝瓜中焯水;
2、丝瓜倒入后,再次将水烧开,即可捞出。如果要保持绿色,请用冷水淋浴;
.3将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子打匀备用。锅中放3汤匙油烧热,将鸡蛋放入锅中煎至熟,备用;
4、锅内放油,油微热后加入姜末爆香,加入焯过水的丝瓜、盐炒香;高速搅拌30秒后,可以加入预留的蛋花。合炒时间不宜过长,20-30秒即可出锅
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