豆芽炒鸡蛋之前，多加一个步骤，豆芽没豆腥味，鸡蛋更鲜嫩

豆芽是日常生活中常见的食材。说到豆芽，制作方法有很多种。常见的有清炒豆芽、凉拌豆芽。今天要分享一道与豆芽有关的美食，名字叫豆芽炒鸡蛋。吃过炸豆芽的人都知道，豆芽如果炒得不好，豆腥味很重，一点都不好吃。那么如何去除豆芽的豆腥味呢？今天就学习我们的方法和技术，确保您烤出的豆芽没有豆味。

第一步：取一把黄豆芽，洗净，用淡盐水浸泡半小时。

提示：现在很多不法商家使用尿素做豆芽，所以买来的豆芽一定要清洗干净。最好用淡盐水浸泡半小时，这样可以杀菌，让豆芽更卫生健康。

第二步：趁豆芽泡发的时候，将香葱切成葱花，做成蒜泥，准备好油、盐等调料备用。同时取三个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，加入蛋液搅拌均匀。

第三步：起锅，锅中加入适量食用油，油温50%~60%热时，将搅拌均匀的鸡蛋放入锅中，煎至鸡蛋微凝固，服务。

第四步：另起一锅，锅中加入适量的水，大火将水烧开，将泡发好的豆芽放入锅中，焯水三分钟。焯水后取出药明，放入事先准备好的冷水中，用冷水漂洗两遍，然后沥干水分，备用。

Tips：豆芽炒前焯水可以有效去除豆芽的豆腥味，煮豆芽后可以缩短豆芽的烹调时间，还可以让豆芽炒蛋更香、更嫩、更香。可口的。豆芽炒鸡蛋的时候，大家一定不能忘记这一步。

漂烫后的豆芽用冷水浸泡两次，使豆芽更脆嫩。如果豆芽不是用冷水泡的，那么焯水后的豆芽会很软，炸的时候一点都不好吃。

第五步：另起一锅，锅内加入适量食用油，放入葱花和蒜泥炒香，下入焯好的豆芽，大火翻炒。搅拌均匀后，加入适量的盐、生抽和蚝油。短暂搅拌一次后，加入炒鸡蛋。搅拌均匀后，加入适量的盐和鸡精调味。一道美味的豆芽炒鸡蛋就做好了。

最后总结一下豆芽炒鸡蛋的做法和技巧。：其实豆芽炒鸡蛋的做法简单明了，说起来难。记住在炸豆芽之前一定要多一道工序。这一步是把豆芽焯一下。将豆芽焯水可以有效去除豆芽的豆腥味，让炸出来的豆芽更加鲜美。另外，炒豆芽的时候一定要用大火搅拌，这样豆芽才变得脆嫩可口。