重庆毛血旺在家也能做，不正宗？没关系，好吃就够了，搞起！

说起重庆，相信大家最先想到的是八大菜系之一的川菜。川菜最大的特点就是辣、麻、辣，给人留下深刻的印象。其中就有一道菜小编至今记忆犹新——毛血旺。我还以为毛血旺说的是毛肚和血旺的一道菜呢。直到我了解到，这里的“毛”是当地方言，有粗暴、马虎的意思，才更能了解这个朝廷。名字的含义。

大意应该是血马虎生不小心下厨，反正小编看懂了。不过，这道菜的名字虽然巧合说马虎，但味道却不是马虎。毕竟它自发明以来，经过了太多人的改进。今天，小编就把这道毛血旺秘方分享给大家。不能保证是不是正品，但是味道绝对好吃。让我们来看看。

【原料】鸭血、生菜、白萝卜、豆芽、牛肚、牛肉、小葱、香菜、盐、料酒、酱油、姜、蒜、火锅底料、豆瓣酱、糖、鸡精、干辣椒、花椒

【锻炼】

1、先把买来的牛肚和牛肉清洗干净。洗净后，用刀切开备用。生菜和白萝卜去皮切碎。葱、香菜、生姜和豆子洒得干干净净。小葱、葱花切碎备用。鸭血洗净少许，切块待用。

2、将牛肉放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，用手搅拌均匀，搁置腌制15-20分钟备用。

3、然后开火起锅，锅中倒入足量的水，大火烧开水，撒一勺盐，水烧开后，放入生菜片、萝卜片和豆芽。锅焯水，水再次烧开后立即捞出。然后将鸭血和内脏加入锅中，继续焯10秒左右，捞出备用。

4.清洗锅具，开火烧热锅具。锅烧热冒烟后，加入适量食用油烧热。油热后，将蒜片和姜片放入锅中炒香。炒香后，加入适量的火锅底料（用量根据自己口味而定），再加入豆瓣酱（根据自己口味控制用量），快速搅拌至火锅底料溶化材料和豆瓣酱和红油，然后倒入适量的水，加入少许白糖，适量的生抽和鸡精用大火煮熟。

5、汤煮好后，将焯过一次的生菜、萝卜、豆芽放入锅中调味。煮一两分钟。煮好后捞出装盘，再腌制一下。用抹刀把牛肉快速摊开，然后放入血旺和毛肚继续诸葛10秒左右。将血旺、毛肚、牛肉放入汤和刚刚盛满蔬菜的盘子里，撒上干辣椒、花椒、葱花，再淋上热油，最后撒上一两根香菜即可食用。

[扬子小贴士]1.这道毛血旺小菜随便你吃，不用生菜和白萝卜。如果没有鸭血，可以用猪血。猪血虽然不如鸭血嫩，但也差不了多少。

2、要注意煮的时间和口味，不能煮太久。吃过毛肚的都知道，毛肚越煮越老，吃起来有嚼布的味道。

最后但同样重要的是，记得保存它。