酸辣土豆丝，学会放醋和焯水，牢记3个步骤，土豆脆口酸辣又美味
类别：美食分享
发布时间：2023-07-06 10:45
酸辣薯角，学会加醋和漂白水，记住3步，土豆又脆又酸又好吃
酸辣土豆片是最常见的一道菜。我认为酸辣薯角可以比作西红柿炒鸡蛋。这是最常上菜的菜肴之一。大鱼大肉吃起来总是没意思，所以这些酸辣土豆片值得学习，但是土豆本身的淀粉含量很高。本身口味比较清淡，特别适合下菜，所以经常用土豆来炖牛腩或者这道酸辣土豆边。
但是普通的菜品需要多加注意，不然不会有那么多人觉得他们做的酸辣薯片不够好吃，去餐馆买。今天就来和大家聊一聊如何做出既酸辣又香脆的酸辣薯角。其实，要想把酸辣薯角做出好吃的，有两点很重要。一是泛白问题二是酸味问题，加什么醋，什么时候加。
准备材料：土豆、蒜瓣、米酒醋、盐、胡椒粉、食用油、干辣椒、鸡精、彩椒。
第一步：土豆去皮洗净，切成薄片。最好不要直接用工具摩擦。手切土豆不容易弯曲和折断。需要注意的是，切碎的土豆一定要用清水浸泡。记得把彩椒切成细条，干辣椒切碎，蒜瓣压碎。之后，你所要做的就是把加工好的香料放在一边备用。
第二步：土豆片在使用前，一定要用清水冲洗几遍，尽可能洗掉土豆表面的淀粉，这样炸出来的土豆片更脆。锅中倒入适量的食用油，将处理好的干辣椒和蒜瓣倒入锅中边搅拌边慢慢炒。烤出香味后，可以沿锅沿倒入米醋。需要注意的是，必须是米醋或者白醋。而且醋要多一些，不然会蒸发，等锅里开始冒泡泡的时候，就可以倒入洗净晾干的土豆片里了。
第三步：土豆片不用焯水，不然口感会软，不好吃。之后只需大火翻炒1分钟左右即可。当土豆片稍微变色时，可以加盐、鸡精、花椒粉、彩椒装饰。
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