这道双椒凉拌粉，我家夏天隔三差五就做，5岁闺女最爱！

相信很多北方姑娘都不太理解为什么南方姑娘那么爱吃面条。要知道米粉文化在南方很多城市的饮食中占了很大一部分。米粉也有不同的制作方法。螺蛳粉、笋粉、杂碎粉是区别米粉的主要配料。其实，方法也是区分南方面条的标准之一。最常见的是汤面，其次是炒面，当然凉面最适合夏天吃。

顾名思义，冷米粉就是冷米粉。如果说汤面最重要的是浇头，炒面最重要的是看火候，那么凉拌米线最重要的就是调料。事实上，不需要复杂的成分就可以使粉末味道好极了。把家家户户必备的红椒、青椒、大蒜从冰箱里拿出来就可以了。按照这个拌面方法，保证一口气吃两碗。同时，由于面里没有热汤，吃起来也不容易大汗淋漓。爱吃面又怕热的朋友，这道菜不容错过。

我的家人在夏天贪吃这个。我5岁的女儿天天喊着要吃，时不时得做。

【双椒冷拌】

【所需材料及辅料】

主要材料：米粉300克、红辣椒1个、青椒1个

辅料：香油、盐、胡椒粉（十三香）、海鲜酱油、蚝油

【图解详细步骤】

第一步：将红椒、青椒和蒜瓣切丁。这次我选择了大螺丝椒和青椒来烤虎皮椒。一个可以是辣的，另一个可以带来新鲜辣椒的特殊香气，可以丰富它背后的味道。

第二步：爆香辣椒，现将青红椒和蒜瓣倒入油锅中炒出香味。

第三步：在花椒中加入一勺蚝油和海鲜酱油，倒入两小碗清水，在平底锅中煮沸。汤烧开后关火，将酱汁倒入汤碗中待用。

第四步：煮面条。虽然这是一道凉菜，但是要先把米粉泡一下。最快的方法是烧一锅热水，加入米粉煮软。米粉很劲道，不容易熟，所以至少要用中火煮十分钟。如果不确定米粉生不熟，可以用筷子夹起一块米粉，看能不能夹断。如果米粉本身很难捏，说明火候不够。

第五步：将米粉从热锅中取出，放入冷开水中，一一漂洗。一方面可以去除米粉中残留的米汤，去除粘稠感；另一方面，它可以使米粉更有嚼劲，味道更好。好的。

第六步：混合米粉，用小勺子舀出两勺酱汁倒入米粉中，加入一勺辣椒粉和一勺白芝麻，搅拌均匀即可食用。一个字：香！夏天没有什么比得上这碗冷米粉了！

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