锅贴好吃有技巧，这样做底面焦脆，外皮柔软又劲道，馅料鲜嫩多汁
类别：美食分享
发布时间：2023-07-06 18:25
众所周知，北方人爱吃面食。作为一个土生土长的北欧人，三天两头的面条、饺子、锅贴吃不腻。今天跟大家分享一个锅贴的做法。底部金黄酥脆，外皮柔软有嚼劲，内馅鲜美多汁。咬一口，那叫香气，每一口都是享受。
做锅贴的方法比包饺子简单多了，压一下就可以了。但是patti贴纸做起来也是有技巧的，尤其是和面。揉面条的方式很重要。只有使用正确的方法，才能使外壳柔软而坚固。接下来给大家分享一道猪肉馅锅贴的做法。它很香。喜欢就一起来看吧。锅贴好吃又巧。这样底部酥脆，外皮松软结实，馅料鲜嫩多汁。
【锅贴】
材料：面粉200克，盐1克，开水80克，冷水50克，猪肉馅，姜末，蚝油，生抽，老抽，香油。训练步骤：
第一步：在200克面粉中加入1克盐来增加面筋。一半的面粉用80克新开水揉捏，另一半用50克冷水揉捏。将面粉揉成薄片，揉成稍硬的面团。用保鲜膜盖住面团，静置20分钟以备后用。用来揉半热的面条。面团比较软，可塑性高，口感软糯。
第二步：在猪肉馅里加入一勺淀粉，让肉馅不易散开，加入姜末，一勺蚝油，生抽，老抽，再加入适量的水，单向搅拌均匀，最后加一勺香油锁住水分，再单向搅拌均匀，用力搅拌。
Step3：面团松开后，不用揉面，拿到案板上，直接揉成长条，分成小份，揉成圆片压扁，擀成圆片，用擀面杖包起来馅料适量，做足贴。中间捏紧就可以了，嘴从两边张开就可以了。做法比包饺子简单多了。
第四步：起锅，刷一层油预热，锅贴里油烧热，中小火煎至底部变黄，倒入少许水，水量要没过锅底，盖上锅盖焖至水收干，即可起锅。
小贴士：做锅贴要用半烫面，这样面皮会更软，更有塑性，口感软糯。
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