香酥子鸡，蛤蜊丝瓜汤，香辣炒扇贝这几道家常菜的做法
类别：美食分享
发布时间：2023-07-07 10:00
脆皮鸡
成分：
鸡肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、香菜、芹菜、料酒、糖、盐、五香粉、酱油、白芝麻
实践：
1、鸡肉洗净切小块，用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌20分钟。
2、锅内倒入适量的油。油热后，倒入鸡块，炸透。颜色将从白色变为黄色且清晰。
3、锅内留底油，下花椒、姜片、花椒、葱、蒜、月桂叶、香叶小火炒香。
4、倒入炸好的鸡块继续炒，加入糖、盐、料酒、五香粉调味。
5.最后放入芹菜片炒至生，撒上白芝麻。
丝瓜蛤蜊汤
成分：
贻贝、丝瓜、蒜头、姜丝、葱、盐、香油
实践：
1、之前放贻贝的水里放适量的盐，放少许香油静置2小时，去除沉淀。
2、豆腐切小块，去掉外层丝瓜绿皮，切厚片。
3、热锅冷油，加入姜丝和蒜头炒香。
4、倒入蛤蜊翻炒1分钟，倒入适量清水，中火煮沸，去沫，汤汁呈白色。
5、加入豆腐和丝瓜，加盐大火煮熟，撒上葱花即可食用。
香辣炒蟹
材料：小蛤蜊、芹菜、青红椒、面包屑、炸花生米、干辣椒、胡椒粉、辣酱、蒜粉、姜葱水、盐、味精、鸡汤、花椒粉、香油、花椒油。
实践：
1、干贝去肉，洗净，切丁，用姜葱水、盐和胡椒粉腌15分钟。
2、干贝丁裹上蒜粉，裹上面包屑，放入油锅，炸至金黄捞出沥油。
3、锅中留底油，加入干辣椒节和花椒爆香，加入芹菜节和辣酱拌匀。
4、加入炸好的蛤蜊和青红辣椒片，加盐、味精、鸡汤、香油、花椒油调味，撒上炸好的花生米拌匀。
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