香辣虾的家常做法，这样做色泽红亮，香辣过瘾，忍不住流口水了

虾是我们经常吃的海鲜之一。肉质细嫩，营养丰富，深受百姓喜爱。虾含有丰富的蛋白质，含量高达鱼类的十倍，还含有丰富的钙、钾、镁等微量元素。容易消化，补充营养，还可以改善。身体免疫力。非常适合身体虚弱和治疗后。人们。

今天就给大家介绍一份麻辣虾的详细做法。虾肉色泽鲜红，辣味浓郁，让人回味无穷。爱吃虾的朋友不要掉队。可以先保存，有时间再试。

原料：虾仁、芹菜、洋葱、红辣椒、姜、洋葱、香料（干辣椒、月桂叶、花椒、肉桂、月桂叶）、酱油、白糖、料酒、香油、烹调芝麻。

具体步骤：

1、准备鲜虾一斤半。用剪刀剪掉虾肚上的虾枪、虾眼、虾爪、触须。虾的肚子去掉，然后用剪刀剪开背部，选择黑虾绳，开背后虾更容易入味，将虾全部用清水洗净，沥干水分放入。放在盘子上以备后用；

2.所有配菜洗净，芹菜纵切，切片，红辣椒切片，姜切片，洋葱切碎，切块，辣椒晒干，放在烤盘上。供以后使用的盘子；

3、将虾腌好，将半茶匙盐和几片姜末撒入虾中，再倒入一大匙料酒去腥，拌匀腌15分钟；

4.取一个干净的大碗，放入一些调料：干辣椒、八角、花椒、桂皮、月桂叶，倒入适量清水浸泡5分钟。泡过的香料经过油炸后，可以增加香气，而且在油炸的过程中不会焦糊。5分钟后，香料都泡好了，倒水，挤干水分；

5、锅烧热，锅内倒入适量底油，油中放入切好的芹菜，大火翻炒几下，然后加入一半切碎的洋葱，剩下一半洋葱备用，继续用旺火翻炒几次，直到芹菜和洋葱半熟，装盘备用；

6、锅内再次倒入适量的底油，热油中放入腌制好的虾仁，将虾仁稍微煎一下，炸到一面变色，再回去煎另一面，慢慢下压.虾头用锅铲的一部分，压出虾头上的虾油；

7、虾煎至两面变色后，加入一个半辣椒酱，和之前泡好的调料。将热量调高并不断搅拌。炒好香料炒红油，再倒入一茶匙料酒，加入切好的葱姜片，不停搅拌均匀，季末撒上半勺盐，两勺糖，和一大勺生抽，翻炒均匀溶解调味料，让虾上色均匀；

8、虾上色均匀后，加入炒至半熟的雪兰花和洋葱，再次翻炒至顺滑，再加入切碎的红辣椒，继续炒至顺滑，再炒至顺滑。1-2分钟，炒的时间不能太长，时间久了虾肉会变老，味道不好。最后加少许香油提香，撒上熟芝麻，再次拌匀，关火。

9、准备一个干锅，在锅底铺上一层切好的洋葱，将炸好的虾倒入干锅中，这道特辣虾就做好了，鲜嫩可口，一道非常美味的开胃菜。

尖端：

1、虾枪、虾眼、虾爪、虾肚、虾线一定要彻底清洗干净，做到干净、卫生、食用安全，孩子吃的时候吃得舒服。

2、记得炸虾的时间不能太长，虾肉质会老，口感也不新鲜软嫩。