香味十足的几道家常菜，色香味俱全，美味可口，看似简单却非常好

麻辣排骨

实践

1、排骨切节，用盐、药明、料酒腌好，入60%～70%的热油锅炸至表面酥脆，捞出沥油。

2.锅内留底油，加入干辣椒粒、花椒、姜片、葱粒、香料、西洋菜炒香，下入炸好的排骨翻炒片刻，加入料酒和鲜汤煮沸。然后从锅中取出倒入大锅中，放入土豆块，加入盐、味精、鸡精、白糖和糖色素，小火煮至熟，即可离火并放在一边。

3、顾客点好后，从大锅中取出一份调味好的排骨，放入小锅中。坐在火上后，用钳子不停地转动，使味道均匀。等汤变浓稠，关火，撒上葱花。就是这样。

孜然牛肉丁

原料：牛肉200克，青红椒各100克，洋葱60克，姜5克，料酒，盐，炸酱油，孜然（粉+粒），水淀粉，蚝油，香油，辣椒粉、白芝麻

实践：

1、牛排洗净，切成小方块；将青红椒洗净，切成小圆圈；将洋葱切成小方块；生姜去皮切片。

2、牛肉丁加入料酒、盐、炸酱油、孜然（粉+粒）、水淀粉、蚝油、香油拌匀腌20分钟。

3、锅内放适量油烧热至50%，加入腌制好的牛肉块翻炒至变色，捞出备用。

4、锅内放少许油烧热，放入切好的葱姜片炒至微黄，放入辣椒圈炒香。

5、依次加入炸好的牛肉块、孜然（粉+粒）、辣椒粉、白芝麻炒匀。

牛排烤

原料：牛肉；干红辣椒；姜;蒜;青椒;酱油;酱油;胡椒;原粉；胡椒;煮酒

实践

1、牛肉切薄片，撕成细条。用胡椒粉、酱油和少许生粉（其实生粉少许就行）腌一会

2.咸牛肉中性，姜丝，蒜末，青椒1个，切圈，干红辣椒切段

3、炒锅放油烧热，放少许胡椒粉，小火炒香，捞出，加入三分之一蒜末，姜丝入锅爆香，翻炒两下，放入腌制好的牛肉起锅，哈少许料酒，开大火煮

4.牛排变色生分解。扒到一边，空处放上干红辣椒，小火稍煮片刻。小心别烧了

5、然后继续把牛扒拉回去，加少许生抽，大火，将青椒圈和蒜末翻炒几下，一起下锅。炒几次。试试看够咸，加少许味精调味收尾