饭店的铁板豆腐为什么那么好吃？试试这样做，酸甜可口，非常开胃

今天要给大家介绍一道很特别的美食——铁板豆腐。铁板烧特殊的烹调方法，加上铁板烧的导热性，让铁板豆腐成为餐桌上必不可少的菜肴之一。铁板烧豆腐用的是非常滑嫩的蛋豆腐，也就是我们常说的日式豆腐。日本豆腐不是真正的豆腐。它的主要原料是鸡蛋，采用科学配方加工而成。而日式豆腐更豆腐，更软嫩且鸡蛋味十足，很受大众欢迎。

下面是滚豆腐的特殊做法。用这种方法做出来的豆腐酸酸甜甜的，非常好吃。喜欢豆腐的朋友可以先收藏起来，有空再做一道菜。

食材准备：鸡蛋豆腐、生粉、五花肉、香菜、白芝麻、姜、蒜、番茄酱、糖、白醋、淀粉、盐、食用油

具体步骤：

1、准备5包鸡蛋豆腐。鸡蛋豆腐在超市或者菜市场都可以买到。把豆腐包剪个洞，把豆腐全部挤出来，剩下的豆腐用同样的方法挤干。豆腐切成2厘米大小的块，装盘待用。五花肉洗净切末，去皮后姜切末、蒜切末；

2、取一个干净的盘子，倒入适量的生粉，将切好的豆腐在生粉中滚几下，使豆腐表面均匀地沾上一层生粉，备用。供以后使用。;

3.炒锅烧热，锅里倒入适量的食用油，油温升至70%后放入裹好面粉的蛋豆腐，豆腐刚入锅时不要直接翻动，容易碎，等一下豆腐炒至凝固。之后用筛子轻轻推几下，把粘豆腐分开，让鸡蛋豆腐受热均匀。鸡蛋豆腐炸至金黄色时，捞出控油，装盘待用。将煎鸡蛋豆腐的热油倒入干净的容器中，留着下次煎，以免浪费；

4、锅内再次倒入适量食用油，油热后放入肉末，快速翻炒至肉末散开，再加入姜末和蒜末继续翻炒至出味道。姜蒜味；

5、继续翻炒至肉末变白，然后加入一大勺番茄酱，中小火将番茄酱炒香，然后倒入适量的水，转大火煮沸，开始调味，撒上半勺盐，两勺白糖，一大勺白醋，用勺子搅拌均匀使香料溶解；

6、再加入一勺水淀粉勾芡，不断搅拌勾芡装盘待用。水淀粉中淀粉与水的比例为1：3，搅拌均匀即成水淀粉；

7、铁板用火烧热，放在铁板上，然后把煎好的鸡蛋豆腐整齐地放在铁板上；

8.淋上煮好的酱汁，撒上白芝麻和香菜装饰提香。这道酸甜开胃的铁板豆腐就做好了，看起来非常好吃。

尖端：

鸡蛋豆腐很容易碎，所以包生粉的时候一定要轻拿轻放，很容易碎，刚下锅炒的时候不要急着翻，等完全成型就可以了轻轻转身。