这菜最下酒，老爸隔几天就想吃，三分钟能搞定一盘，清爽开胃

这种食物最好喝。爸爸每天都想吃饭。它可以在三分钟内完成。清爽开胃

有爸爸喜欢在家喝酒，却时常变换着给他做饭的方式。说到做了很多开胃菜，皮蛋的凉拌是我爸的最爱，所以我每隔几天就想吃一次。不过皮蛋可不是什么可以多吃的食物，我一般都是时不时给他做饭吃，当然是为了保鲜。对了，凉拌皮蛋的味道真的不错，不仅下酒好，下饭也好，清爽有趣，不爱喝酒的人也可以吃。

而皮蛋的做法也比较简单。不用平底锅煎，直接把普丁处理一下，然后把准备好的酱汁浇在普丁上。3分钟就可以搞定，又快又好吃。而且皮蛋也很便宜，可以买菜做饭，还不如花生那么烦人。那么下面就把方法详细的告诉大家，大家一起看看。

【冷皮蛋】

我们只需要准备皮蛋、大蒜、姜蒜葱、醋、酱油、香油、辣椒。为了不买到不好吃的普丁，买普丁时要先考虑。如果振动大，则质量好；然后摇晃它，如果没有声音，那就好了。如果声音很大，说明鸡蛋坏了或烂了。且壳白白，无黑点为佳。然后买了另一道配菜后，我开始做饭。

【详细过程】

Step1：取出3-4颗普丁，将普丁一颗一颗压成白色，然后将普丁放在掌心揉搓，轻轻松松剥去普丁壳，全部去皮后，取出刀，刀蘸水，迅速将普丁切成块，放入碗中，装盘。或者取一根干净的线并将其切成碎片。然后将2汤匙醋倒在皮蛋身上，静置5分钟。

第2步：在等待皮蛋的同时，我们处理食材。将生姜磨粉，用刀把皮擦干净，然后用锋利的刀把切不开的部分咬掉，然后把生姜洗干净切片。大葱洗净后，也剁成葱花。取一片大蒜，去皮切块。然后准备一个干净的碗，将刚刚切好的食材倒入碗中，放入少许胡椒粉。然后倒入1勺酱油和1勺香油快速搅拌。

第三步：在锅中倒入适量的油，烧热，将油倒入调味碗中，然后快速搅拌调味料。这时候皮蛋就差不多做好了，可以给皮蛋浇上调料，最后撒上一些葱花，就可以上桌了。

一道清凉爽口的皮蛋就做好了。用白醋腌制的皮蛋，不仅可以杀菌，还能中和皮蛋的碱性部分，使皮蛋的味道对身体的危害小，大大保护肠胃，改善口感。所以下次你在皮蛋的时候，也可以撒点醋，让你的皮蛋更美味，更简单。所以，凉凉的皮蛋还是值得一吃的。它不仅好喝，而且制作简单。你可以在三分钟内得到一个盘子。