鲜虾蕃茄豆腐，青椒炒鸭肉，木耳炒肉丝这几道家常菜的做法

虾番茄豆腐

材料：虾仁150克、豆腐500克、小葱3根、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉

实践：

1、虾背剖开，豆腐切成厚片，锅内放少量油，油热后放入豆腐炒；

.2豆腐煎至两面金黄，捞出，沥干油；调水淀粉，加入虾仁，加盐调味拌匀；

3、锅中放少量油，待油热后，放入虾仁炸至虾仁表面呈金黄色；

4、另取一锅，锅内放适量油，倒入适量番茄酱，加入白糖；

5、搅拌成均匀的番茄酱，将炸好的豆腐和虾倒入锅中；

6、搅拌均匀，表面撒上葱花。

青椒炒鸭

原料：鸭腿；青椒;大蒜片；姜丝;淀粉;酱油;料酒；白胡椒粉；花椒;

实践

1、鸭腿肉切条，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐和淀粉，将切好的鸭腿肉腌20分钟左右。青椒洗净切块备用。

2、锅里放油（鸭子自己会出很多油，少放点油），油烧热，放入花椒粒、蒜片和姜丝炒香。放入腌好的鸭肉翻炒。

3、鸭肉炒到8、9年时，加入青椒，炒匀，至菜烂，加盐调味，即可出锅

香菇炒手撕肉

材料：黄花菜一小把，泡好的香菇适量，肉丝一小块，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡蛋液适量，适量淀粉适量，葱花1条，白糖少许；

实践

1、材料：泡好的香菇、黄花菜、猪肉；猪肉切块，加少许盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉腌制片刻；

2.百合切去两端，香菇切片，葱切碎；黑木耳用开水焯一下捞出待用；百合焯水，捞出待用；

3、锅置火上烧热，放入底油，放入腌制好的手撕肉翻炒，不断翻炒，至变色；起锅，留底油，放入葱花炒香；放入焯过水的香菇和黄花，将蔬菜炒匀；加入生抽和少许盐调味；加入味精和少许白糖提鲜，炒匀；加入料酒翻炒均匀；用水淀粉勾芡；炒匀，关火装盘；

蒜苗炒肉

材料：蒜苗一把，肉丝三两，葱姜，料酒，干辣椒，生抽，盐，糖，生粉

做法：1.肉丝碗中加入葱姜末、生粉少许、料酒少许。

2.将材料混合均匀放入碗中腌制10分钟左右

3.蒜苗洗净切块待用

4.锅内倒入油烧热，加入辣椒片，爆香葱段和姜丝

5.加入猪肉碎翻炒，加入八角粉和胡椒粉

6、继续翻炒，加入适量的盐、糖、酱油。拉肉稍微咸一点没关系，因为后面要和蒜苗一起炒7、炸好后，拉好的猪肉就出锅了

8、锅洗净，擦干，倒入少量油，油热后放入蒜末炒

9.搅拌约一分钟后，加入炸好的手撕肉继续翻炒。然后，根据咸味，加或不加一点盐。

10.将拉好的猪肉放入后，立即散发出特殊的香气。手撕肉、蒜苗、蒜苔和蘑菇真的很搭

11、从锅中取出，与刚煮好的米饭一起放在盘子里。一定很好！

桃脂烧肉

实践

1.桃脂洗净，用温水泡软，捞出沥干，去皮；五花肉洗净切块备用。

2、油热至70%，放入肉块略炒，加酱油炒上色，加水略没过肉，大火烧开。

3.加入葱、姜、盐和糖，用小火煮至肉熟，然后加入桃脂，转大火继续煮5分钟，起锅，放在烤盘上盘子。

莲藕片炒青椒

配料表：莲藕、青椒、油、盐、酱油

实践：

1.新鲜莲藕去皮切丁，用清水洗几遍，去除表面的淀粉；

2、青椒切小块；

3.锅中油烧热，放入藕丁翻炒1分钟，加入少许酱油，炒匀最后放入青椒，翻炒出香味，加少许盐起锅。

鲜虾蘑菇蛋

材料：虾仁、香菇、鸡蛋、葱、姜、料酒、淀粉、盐；

实践

1.将鲜虾从背面切开，去壳。放入姜片、葱花、料酒和淀粉腌15分钟；浸泡海绵，清洗并选择；两个鸡蛋当柴火，打好；

2、取一个平底锅，放油，倒入鸡蛋；取出煎鸡蛋；再次下锅，加入油，油热后放入葱花炒香；

3、加入腌好的虾仁翻炒半分钟；加入蘑菇，继续炒至虾变红，倒入预先煎好的鸡蛋，加盐调味。可以煮；

脆皮皇家平菇

配料表：杏鲍菇、鸡蛋、面粉、面包屑、盐、黑胡椒

实践：

1、杏鲍菇洗净，撕成长条，撒盐润湿水，静置10分钟沥干水分。

2.鸡蛋在碗里打散，拌匀，加入面粉，拌入面团，面包糠就做好了。

3.杏鲍菇先沾上面糊，再沾上面包屑备用。

4.锅内倒入油烧热至60%，将裹好面包糠的杏鲍菇放入油锅中。