春季美食推荐：丝瓜虾仁，花椒油泼蘑菇，时蔬虾球的家常做法

紫菜脆皮虾

原料：鲜虾仁500克；一大片海藻；芝麻少许；葱;淀粉;咸;油;

练习

1用剪刀把虾背剪掉，去掉内脏，同时修掉胡须；

2全部处理好后，加入料酒、盐、姜、葱、胡椒粉腌制20分钟；

3把腌好的虾仁一个一个裹上淀粉，不要太多，一层就够了，太多的话轻轻拍掉；

4紫菜切块备用，同时准备白芝麻；锅内放油（比平时炒菜多一点），烧热，将虾煎熟，捞出沥油；

5重新起锅，加入少许油烧热至50%热，放入紫菜和芝麻小火炒熟，然后立即加入炸好的虾仁，翻炒均匀后出锅；出锅后撒少许葱花。

泡椒牛肉粒

练习

1、牛肉切小块，加入生抽1汤匙、植物油一小茶匙、香油几滴、淀粉1汤匙、水1汤匙，用手将牛肉搅匀并按摩牛肉简要地

2.将按摩过的牛肉放一边腌30分钟，让肉吃到水分，入味

3.将泡好的辣椒、蒜、姜切碎待用

4.锅里放1汤匙花生油，烧热，加入牛肉块翻炒至肉变色

5.加入切好的泡椒、蒜、姜末，快速翻炒均匀

6.再加入1/2汤匙糖，再次翻炒即可上桌食用

甜六十豆腐砂锅

材料：花甲柳絮1.5片，布包豆腐1块，白胡椒粒1汤匙，葱花，姜丝适量，葱花适量

练习：

1、布包豆腐切成方块待用，白胡椒粒压碎待用。

2.锅中烧热少许油，加入葱段和姜丝炒香。

3、加入白胡椒粒翻炒出香味后加入适量的水（如果材料刚好在下面）。

4.水开后，将豆腐块加入汤中。

5、擀好后加入花甲煮开。

6、食用前加少许盐调味，撒上葱花。

啤酒鸡翅

材料：鸡翅600克，啤酒一瓶，葱5克，姜10克，蒜5克，糖少许，油少许，酱油少许，盐少许

练习：

1、鸡翅用清水浸泡半小时以上，去血水。

2、将泡过血水的鸡翅清洗干净，沥干水分。

3.将葱、姜、蒜切碎备用。

4.加入葱姜，一茶匙盐，50克啤酒，腌制20分钟

4.准备好啤酒。

5、锅中放少许油，将葱、姜、蒜爆香。

6.加入晒干的鸡翅，小火炸鸡翅。

7、烤的过程中加入少量生抽，烤的过程中鸡翅不要翻动（据说炸鸡很好吃）。

8.煎至一面呈金黄色，翻面煎至另一面快熟。加少许糖（上色）。9、快熟的时候，倒入啤酒，撒少许盐（不要太咸，撒少许盐提鲜即可）。

10、大火烧开后，关火焖鸡翅。

11.鸡翅炖的时候不要翻动。

12.炖至收汁即可。

丝瓜虾

原料：活虾200克，丝瓜半条左右，葱、蒜适量；

练习

1.丝瓜去皮，横切成小块，铺在盘子里。

2.将鲜虾洗净，去壳去头，蒜瓣切碎，适量撒在丝瓜上。

3、植物油、酱油、盐适量拌匀，浇在虾仁上。最后，您可以添加一些葱作为装饰。

4.蒸5-6分钟。

胡椒油泼蘑菇

配料：香菇200克，小葱2根，胡椒粉1勺

练习：

1、蘑菇最好用平菇，味道更好。然后将平菇撕成条状。

2.锅中加入水，待水烧开后，放入平菇炒至软烂，捞出，沥干水分，装盘。

3、先将焯好的平菇加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，撒上葱花。

4、锅内加入油，油热至50%热，放入花椒慢炒出香味，然后捞出花椒，只用花椒油。

5.等油稍微温热后浇在香菇和葱花上，拌匀即可上桌。

时蔬虾球

材料：18只冷藏港虾

辅料：水芹菜、香菜、胡萝卜各20克

调料：香烤粉1袋、吉士粉15克、鸡蛋2个、色拉油10克

练习：

1、将上述辅料和香料加少许水调成糊状；

2.将去皮沙虾加入面糊中拌匀，放入煎锅中炸至金黄色，加盐和胡椒粉调味。

蒸腊肉

原料：松桂坊五花腊肉500克、荔浦芋头100克、土豆1个、紫薯1个、南瓜100克、木棉豆腐半块、生抽适量、料酒适量、白糖少许、小葱4根；

练习

准备食材：

1、将松桂坊的五花腊肉取出，用温水洗去表面的杂质。土豆、紫薯、南瓜、荔浦芋去皮备用。

2、注意蒸熟的熏肉。肉皮一定要在火上烫一会，否则肉皮蒸不透，会变得干巴巴的，嚼起来很硬。烧好后，用刀刮去脏的部分，用温水洗净，切成片。

3、配菜切成约2厘米厚的方块，培根切成约5毫米厚的薄片。当然，您可以根据自己的喜好调整厚度。

4.将腊肉、紫薯、南瓜、土豆、芋头、豆腐间隔排列在盘中。外圈呈圆形排列。中间部分的底部是土豆和芋头做的，顶部也是间隔排列的。5.将生抽、料酒和糖混合均匀，淋在蔬菜上。将一锅水烧开，然后将叠好的蔬菜放入蒸锅中蒸约30分钟，直至小菜全熟，腊肉变软。煮好后，在表面撒上切好的葱花。