鱼汤怎么炖才白？大厨：只要不加它，汤白味浓还不腥

要说起生活中最常见的汤，相信大多数人都会想到鱼汤。毕竟鱼汤比起其他的汤，不仅用料便宜，煮的时间也缩短了，主要是30分钟就可以炒出白汤和浓香鱼汤。还记得小时候家里不买鱼。它们都是直接在我的池塘里捕捞的。这样煮的鱼汤，比外面买的鱼还好吃。味道会更鲜美。

鱼汤怎么煮才能变白？大厨：不加，汤会浓稠不腥

那么，说到烤鱼汤，相信大家都知道，烤鱼汤不好吃。对于一些不经常下厨或者第一次下厨的朋友来说，鱼汤很容易发白。喝起来连鱼腥味都没有，怎么回事！很多人想的可能都是做法，但是除了做法之外，还有一个很重要的步骤，那就是加料。

还记得第一次在家做鱼汤的情景，记得妈妈告诉我先把鱼煎一下，这样煮出来的鱼汤才白，于是我就照着妈妈的方法，只是在煮的时候先。我加了香料去除鱼腥味，但我觉得煮好的鱼汤不太好，汤的颜色没有变白。后来打电话给厨子叔叔修鱼汤，他却说五香鱼汤是白炖，没法治。也让我明白，要煮鱼汤，如果不加调料，汤会白而浓，没有鱼腥味。

这主要是因为香料的味道很重，而鱼汤比较清淡。如果提前把香料下锅，鱼汤不仅香料味十足，而且香料中的某种物质会让鱼汤更香。鱼肉中的蛋白质变性了，所以鱼汤不白，味道也不好，完全盖住了鱼汤原本的鲜味。下面小编给大家分享一下舅舅教我做鱼汤的方法。

【如何煮鱼汤】

首先将鲫鱼清洗干净，特别是一些腥味比较重的部位，然后用刀在鱼身上切几片，将鲫鱼放入碗中，倒入适量的料酒和几片姜.拌匀并腌制。煮15分钟去腥味，然后锅里倒入适量的油，烧热，放入白菜鱼煎至两面金黄，放入姜片。平底锅炸香，倒入足量的温油，烧开水，让鱼汤直接煮20分钟，然后切几片加入豆腐继续煮至鱼汤洁白可口。油炸。

以上煮鱼汤的方法。据厨师介绍，如果你想让鱼汤看起来像煮熟的牛奶一样白，那么不加香料就可以保证鱼汤煮好后的美味。不要按照自己的想法去做，最后会适得其反，只要加姜去腥就可以加点豆腐块让鱼汤变白。