猪身上这部位简直就是宝！补肝养血又明目，关键是吃着不腥味道香
类别：美食分享
发布时间：2023-07-10 09:34
有人说，猪的一身都是宝，仔细想想好像的确如此，无论是煮的器官，还是肥肉，哪怕是皮都能做出一道美味的菜肴。但是，猪身上最宝贵的部位你知道是什么？
据说猪身上有这么一个部位，不仅便宜而且营养价值极高，它就是猪肝。猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。但是，猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，因此，猪肝食前要去毒。
那么如何清洗猪肝呢？很简单，将买回来的猪肝用清水冲洗，之后放在盆中浸泡1~2小时消除残血。如果赶时间，那么就将猪肝切成大小差不多的几块，加点盐，用温水抓洗，这样可以保证猪肝的血水，细菌等处理干净。
做法：
1，将猪肝去筋膜，放在自来水龙头下冲洗10分钟，放在清水中浸泡1-2小时。
2，猪肝切成薄片，用清水反复换水至水变清，倒掉水之后加入1汤匙料酒拌匀，腌制10分钟，去掉猪肝的腥味。
3，猪肝焯水捞出，将尖椒切成片，葱切段，姜切末，大蒜切片。
4，锅中放油，下入葱姜蒜爆香，再下入尖椒翻炒，将尖椒翻炒至颜色变深绿，加入猪肝翻炒。
5，淋入料酒，酱油，加入盐，老干妈，翻炒均匀，加入适量的水淀粉，收汁即可。
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