这种菜你没吃过，营养丰富，每年都惦记着拔些，包包子总也吃不腻

昨天婆婆回农村老家，看望姥姥，回来的时候带回好多野苋菜，豆角，黄瓜，都是姥姥的小菜园里自己种的无公害蔬菜。冒着小雨给我们送来一袋子，打开袋子一看野苋菜个个叶子肥大，因为下雨叶子都绿油油的，看得出婆婆只掐了嫩茎，因为现在这季节，野苋菜马上就要抽穗变老了，再不吃今年就吃不上了。看着一堆野苋菜，想着要是炒着吃，肯定要吃好几天，还不如干脆包包子吃了。野苋菜用来包包子有一股特有的清香，搭配猪肉吃起来一点不油腻，孩子每次都要吃撑才罢休。

野苋菜平时户外常见，马路边，草丛里，野地里，甚至小区的草坪里都阻挡不了它的生长，生命力太旺盛了。很多人疆场见，但不一定知道它叫啥，能不能吃，我们本地上了年纪的阿姨，都叫它银子菜，不知因何得来。平时大家都是用来焯水后和蒜末一起凉拌，也有清炒的，小时候妈妈经常和黄豆面一起做渣豆腐，然后用山东大煎饼一卷，甭提多香了，十来岁的我就能吃2个大煎饼。

野苋菜有一股特殊的清香味，不管怎么吃味道都那么香，这菜常吃还可清热解毒、利尿，对腹泻也有辅助疗效，更重要的是苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为蔬菜中的佼佼者。苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

食材：

野苋菜：适量克，猪肉末：600克，姜末，少许，葱末：少许，蚝油、生抽、老抽、料酒、香油、盐、鸡精、水、少许。

面粉：500克，水:260克，酵母：6克

做法：

1、野苋菜取鲜嫩的叶子和嫩茎，去掉比较老的枝干。放入盆里清洗干净，我洗了一大盆，包包子只用了一半，剩下的焯水后冷冻，随吃随取。

2、锅里烧开水。

3、下入野苋菜焯水20秒。

4、叶子颜色一变成嫩绿，马上捞出来。

5、沥干水分，放凉。

6、用刀剁成碎末。

7、葱、姜切成末。

9、猪肉末放入盆里，加入生抽、老抽、食盐、料酒，顺着一个方向搅打拌匀。

10、再加入蚝油、香油、鸡精、葱末、姜末、搅匀。

11、搅打过程中分次加入少许凉开水，每次完全吸收后再加下一次，一般加三次足矣。

12、再加上苋菜碎，搅拌均匀。

13、最后拌好肉馅如图，放入冰箱冷藏30分钟。

14、面粉、水、酵母全部放入面包机桶里，启动面包机和面功能。

15、揉成光滑的面团，保鲜膜覆盖，醒发10分钟。

16、取出面团用手揉匀，排气后。搓成长条形，用切面刀，切成大小均匀的小剂子。

17、在小剂子上撒上面粉，用手掌按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。

18、把拌好猪肉馅放在面皮中间，一只手掌托住面皮，另一只手捏住边缘往一个方向打褶，最后将包子封口。

19、包好的包子，盖上锅盖醒发15分钟（室温29度）。

20、冷水上锅，大火烧开转中火蒸15分钟，焖3分钟左右，出锅。

21、白白胖胖的包子出锅喽。

小贴士：