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家人最爱吃的矮子馅饼,教你在家自制,香酥软糯,入口即化

类别:美食分享 发布时间:2023-07-15 11:30

最近,发现了一款好吃的馅饼,叫做矮子馅饼。它是湖北地区的一种传统小吃,面皮的口感非常像层层堆叠的苏式月饼。矮子馅饼的皮酥软,吃起来不粘牙,入口即化;内陷非常的香糯,回味无穷。它的口味也比较多,有豆沙、黑芝麻、桂花、椰奶等等,能够满足人的多种口味!

最近特别想吃矮子馅饼,自己动手做了一下,发现它制作起来并没有特别大的难度。唯一有难度的就是起酥,如果之前有做过蛋黄酥或者肉松饼的,那就不在话下了。没有做过的朋友,也不用担心,按照下面的步骤,一步步来也可以做出好吃的矮子馅饼

食材准备:油皮:中筋面粉145克、绵白糖17克、麦芽糖11克、橄榄油44克、水58克;油酥:低筋面粉92克、橄榄油46克;月饼馅440克。

做法步骤:

首先先来做油皮,将中筋面粉、绵白糖、麦芽糖、橄榄油和清水放到一个大碗中,混合均匀,揉至面团光滑。盖上保鲜膜,松弛醒发一个小时。下面做油酥,将低筋面粉和橄榄油放到盆中,搅拌均匀,盖上保鲜膜松弛备用。

将醒发好的油皮分成10克一份,搓圆,放到一旁备用。将油酥分成5克一份,搓圆,放到一旁备用。将油皮擀成圆片,把油酥包进去,收紧口。用擀面杖擀成长舌状,从底部圈起来,放到一旁松弛15分钟,将所有的面团都这样做好。

取一个松弛好的面团,再次擀成长舌状,从底部卷起来,放置15分钟。将准备好的馅料,分成15克一个,搓圆。将松弛好的面团用擀面杖擀成圆片,包上馅料,收口搓圆。轻轻压平,放到烤盘里面,180度烤30分钟,就可以享用了。

里面的馅料,用的直接买的,大家也可以自己动手做。它的步骤不多,只是需要花费的时间长一点。刚出炉的时候,满屋飘香,非常的诱人。大家可以将它作为早餐、下午茶,也可以作为伴手礼送给自己的亲朋好友。正好是暑假,小朋友们在家饿了,可以吃一些。

大家夏季都喜欢吃什么馅饼呢?如果大家有什么想吃或者不了解的家常菜或者是甜点,可以在评论区留言。如果有什么好的建议或者好的菜谱,可以在评论区留言,分享给更多的人。

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