“夏吃豆，胜过肉”，5种豆换着吃，清热健脾利湿，想不健康都难

“夏吃豆，胜过肉”，5种豆换着吃，清热健脾利湿，想不健康都难

#夏日生活打卡季#

“热! 热! 热！” 进入一年中最热的三伏天， 全国各地都出现35℃以上持续高温天气，多地拉响了高温红色或橙色警报。 高温炎热的天气，让人们的食欲下降，看着大鱼大肉都没啥胃口， 但是天热大量流汗，能量消耗大， 因此一定要及时补充营养来增强抵抗能力。 那这时吃什么好呢？ 俗话说， “夏吃豆，胜过肉”，夏季大量的时令豆类食材上市， 豆类的营养价值很高，既能为身体补充营养，提升免疫力，还有清热健脾祛湿等功效， 经济实惠又营养好吃。 下面和大家分享5种适合夏季吃的豆类，遇到这5种豆要使劲地吃，清热健脾祛湿，正当季，别错过，一起来看看吧。

一、毛豆---推荐菜谱【炝拌毛豆】

原料： 毛豆米 1盘 蒜末 少许 干辣椒 2个 花椒 少许 生抽 1勺 香醋 1勺 油盐 适量

制作：1. 将毛豆的两头用剪刀剪去，这样毛豆更易入味。 烧锅水， 将洗净的毛豆放入冷水中煮， 加入少许盐和几滴油，这样有利于保持毛豆翠绿的色泽，注意煮毛豆时千万不要加盖，避免毛豆发黄；

2. 将毛豆煮熟后放入小碗中， 加入少许盐、生抽和香醋，将其拌均匀；

3. 烧热锅放入少许冷油， 将花椒和红辣椒放进锅中煸炒香；

4. 毛豆中加入少许蒜末，再将烧热的花椒油放进碗中， 拌均匀即可。

二、豆角--推荐菜谱【香菇炒豆角】

原料： 长豆角 1 把 香菇 4朵 生抽 1勺 油盐 油盐

制作：1. 烧锅水加入少许盐和油，将准备好的豆角放进锅中焯煮至九成熟，焯蔬菜时加入少许盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽；

3. 烧热锅放入少许油，将准备好的香菇片放进锅中翻炒至微微发软；

3. 加入1勺生抽继续翻炒上色；

4. 加入焯好的豆角进锅继续翻炒；

5. 将豆角炒熟后加入少许盐调味，翻炒均匀，注意豆角要炒熟了吃，避免吃不熟的豆角中毒。

三、荷兰豆---推荐菜谱【莲藕炒荷兰豆】

原料： 荷兰豆 1盘 莲藕 1节 红椒 2个 姜末 少许 油盐 适量

制作：1. 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将莲藕片和荷兰豆放进锅中焯上两分钟捞出备用；

2. 烧热锅放入适量的油， 加入蒜末进锅爆香；

3. 加入焯好的荷兰豆和莲藕片进锅翻炒两下；

4. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

四、豌豆---推荐菜谱【豌豆米炒虾仁】

原料： 豌豆米 1小碗 鲜大虾 1盘 料酒 1勺 淀粉 1小勺 姜末 少许 水淀粉 油盐 适量

制作：1.鲜大虾去壳后用牙签挑出虾线，将虾仁加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等拌均匀腌制一下；

2. 烧锅水加入少许盐和几滴油，将豌豆米放入锅中焯煮至九成熟捞出备用；

3. 热锅凉，加入腌制好的虾仁进锅翻炒至变色；

4. 加入焯好的豌豆米放进锅中翻炒几下；

5. 加入少许盐调味翻炒均匀，再加入少许水淀粉勾芡即可。

五、四季豆---推荐菜谱【豆豉鲮鱼炒四季豆丝】

原料： 四季豆 1把 豆豉鲮鱼 半罐 蒜末 少许 红辣椒 2个 油盐 适量

制作：1. 烧锅水，加入少许盐和几滴油， 将四季豆蒸根放入锅中焯煮至九成熟，再切成丝备用， 整根四季豆焯水能避免营养的流失；

2. 烧热锅放入豆豉鲮鱼中罐头中的油， 加入蒜末、红椒末和豆豉进锅翻炒香；

3. 加入准备好的四季豆丝进锅翻炒几下；

4. 将豆豉鲮鱼中的鲮鱼手撕成小块， 再放入锅中继续翻炒几下；

5. 最后加入少许盐调味， 翻炒均匀即可。