吃素食能降血糖？不瞒你说：2种素食升糖比肉更快
类别：美食分享
发布时间：2023-07-19 15:05
糖尿病的最主要临床特征就是高血糖，因此很多人都会认为血糖升高就一定是糖尿病。不可否认，血糖高确实是诊断糖尿病的重要标准，但不是唯一的标准，因为除了糖尿病以外还有很多因素会使血糖升高。
糖尿病患者在遗传和环境因素共同作用下会出现胰岛素活性缺乏、胰岛素抵抗，继而出现高血糖，那么高血糖一定都是糖尿病引起的？事实上，很多因素都可以引起血糖升高。
“养生风”盛行，越来越多人成为素食主义者，其中不少人因为降血糖而吃素食戒荤。
肉类含有丰富的蛋白质，而蔬菜中的蛋白质含量很少，因此长期吃素不吃肉就会导致蛋白质摄入不足，人体缺乏蛋白质后免疫力会下降。
虽然蔬菜含有大量的维生素，但是像维生素B12主要来源于肉类，只吃素不吃肉很会导致维生素B12缺乏并引发贫血。另外，肉类含有锌、铁等微量元素，缺少肉类也会引起微量元素缺乏症，影响生长发育并干扰血糖的控制。
为了降血糖很多人会选择全素食，但是有两种素菜很可能导致血糖只升不减。
此外，素食本身味道较淡，人们在烹饪时往往会采用多油多盐的方式，而这样的食物吃了也会升高血糖。
血糖升高的原因很多，但还是要注意排查是不是糖尿病引起的，同时更应该通过纠正不良习惯来稳定自己的血糖。
2.《只吃素不吃肉？糖友饮食常犯5个错误》.生命时报.2014-10-17.
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