炖牛肉记住这个秘诀，香嫩有嚼劲，比大厨做出来的还好吃，零失败

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炖牛肉记住这个秘诀，香嫩有嚼劲，比大厨做出来的还好吃，零失败

当你看到这一个办法，你不学的话，那么你就亏大了，因为对牛肉应该，用凉水下锅的，很多人都会用开水下锅的，认为这样可以省很多时间，其实那这种方法是非常错误的方法，用开水炖的话，会使牛肉的蛋白质凝固，牛肉肉质也会变得特别的硬，这样的话做出来，是非常难吃的而且还会，煮不烂，吃起来的话就会非常的，难吃，让你脚不动，用，凉水下锅煮的时候，哪能把牛肉残留的味道一起逼出来，这样的话还可以保持牛肉的鲜美度。

当然在炖牛肉的人呢，他是比较难的，一般他是南站牛肉一般都是比较硬的，特别是老牛肉，可能炖的时间很长，都会断不断的，所以说对牛肉可以添加一些特别的佐料，而且必须是大火转小火不可以，急于求成，一口吃个大胖子，如果是切成小块儿的牛奶，要等1到1个半小时，这样的话会刚刚好，如果是整个牛腱子包话要对一个半小时到两个小时就可以了，大家请注意，时间是不能过长的，如果太长的话会让牛肉脱水太多，这样的话吃起来又干又硬又嚼不动，还特别的难吃。

对牛肉的时候加一些酒和醋（，说白了也就是按一公斤的牛肉加入两三，少的，酒或者1到2勺的酒就行了），请注意一定，要是这样的比例哦不能过多也不能过少，如果是这样的话，做出来的就不好吃了，因为这两个东西都是可以软化肉质的遇上，不容易炖烂的肉，如果加入一些这个东西的话，那么，不管是你炖肉还是炖汤，就会特别的好吃。还有，在你，做的时候能一定要，注意不能，加热水，要加凉水，不过，在你想段时间长一点的话，就可以有加入一些热水的，这样的话才不容易产生口感。

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