青椒肉丝,是以青椒和瘦肉为主要食材制作而成的一道家常小炒,属于川菜菜系。特点是口味香辣、操作简单,菜品不仅色香味俱全,而且营养价值也是非常的丰富。这道菜可以说是比较受欢迎又比较快手的菜了,在南方和北方都能见到它,因为又香又辣所以特别的下饭,可说是家常菜中比较有代表性的一道了,相信很多人也是这道菜的忠实粉丝吧?
说来凑巧,最近正好赶上老妈给了我一些肉,其中就有两条猪里脊,再看看家里的青椒,倒是正好能成就一盘美味。问过老头子,他说特别喜欢吃这道菜,一听我说要做就流哈喇子哈哈哈,好吧,那就赶紧做起来吧~
食材:猪里脊一条,青椒4个
调味料:料酒一大勺,老抽一中勺,生抽2大勺,盐和鸡精各一小捏,淀粉两大勺,水一大勺,白胡椒碎一小勺,姜2片,蒜3瓣
1. 姜切条,蒜切片
2. 青椒去蒂洗净,切条备用
3. 里脊肉洗净,片成薄片,再切成条
4. 放入料酒、老抽,白胡椒、盐、鸡精、一勺生抽拌匀
5. 放入淀粉和水,抓拌匀上浆
6. 淋入一些油,腌制5分钟入味
7. 锅里倒些油,油温三四成热下入肉丝,滑炒变色后捞出备用
8. 另起锅,底油炒香姜蒜
9. 放入青椒炒香
10. 放入肉丝,加一勺生抽,一丢丢盐,翻炒匀匀即可
成品肉丝滑美,鲜香微辣,特别的开胃下饭。一碗饭不知不觉就干光了,老头子说特别过瘾哈哈哈。另外,你要是想吃更辣一些的话可以再放些干辣椒或者小米椒进去,这个看你自己的口味决定就行
在肉丝滑油的时候油要多一些,不然在锅里扒拉不开,粘连在一起变成一坨就不好了,刚下锅的时候也不要着急马上去扒拉,要等肉丝有些变色之后再把它们搅散,不然就脱浆了哈,在操作的时候稍微注意下
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