见识一下西安人对泡馍有多认真，花两小时馍要掰成“苍蝇头”
类别：美食分享
发布时间：2023-07-22 11:05
见识一下西安人对泡馍有多认真，花两小时馍要掰成“苍蝇头”，说到西安美食，想必大家都是有所了解的，因为如今的西安已经成为的一个的火遍全国的网红旅游城市了，所以就有很多人都喜欢去西安旅游。而西安当地的特色美食也是非常多的，例如肉夹馍、甑糕、裤带面、碗托、羊肉泡馍等等，不知道你们都吃过哪些呢？
不过要说到西安人最喜欢吃的美食，那当然还是羊肉泡馍了，而西安人对于吃羊肉泡馍也是非常认真，那到底是怎么样一个认真法呢？在西安的大街上几乎随处都能看到卖羊肉泡面的店面的，而对于西安人来说，这吃一碗羊肉泡面也是享受悠闲生活的开始。
因为当人们去吃羊肉泡馍的时候，店家首先就会拿出一块馍，然后食客就可以根据自己的喜好去把馍掰成小块的，而据说当地人都喜欢把馍掰成“苍蝇头”般的大小，这样的馍煮过之后会这块都会吸满汤汁，吃起来简直太美味了，所以像这样掰一块馍就能花费两个小时了。
然后当馍掰好之后，店家就会把馍交给后厨去加工，而当后厨看到这苍蝇头大小的馍就会明白，这客人想吃的是“口汤”，因为这越小的馍就要用越少的汤，不然到这小块的馍很快就会因为吸收了太多的汤汁而口感变差了。而这“口汤”顾名思义就是在吃完的时候，最后还能喝一口汤。
其实一碗看似简单的羊肉泡馍里面是有很多讲究的内涵的，光是这汤就有分“干捞”、“水围城”、“口汤”和“单走”四种了，而这馍也是根据这些馍块的大小去决定的，所以从这些小细节也能看出西安人对于吃泡馍是一种很认真的态度了。对此不知道大家是怎么看的呢？你们都知道这些讲究吗？
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