伏天日头足，建议5种蔬菜晒成干菜， 一天就能晒好留着秋冬炖肉吃

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进入一年最炎热的三伏天， 这时每天艳阳高照，各地都处于太阳“大烤 ”下， 三伏天日头正足，白天外面热得像一个大火炉，这时晒谷物、菜干是最合适时机了。 夏季大量的蔬菜瓜果上市的季节，趁着应季的蔬菜便宜又新鲜，趁着三伏天日头足，太阳正好，只需一天就能晒好， 一次性多囤一些， 留到秋冬季节炖肉吃，要知道， 这晒干的菜炖肉吃比新鲜的还好吃，放一年也不坏，家里都会抢着吃，太香了。一起来看看吧。

第一种、干豆角， 豆角是夏季盛产的蔬菜， 豆角富含蛋白质，胡萝卜素，维生素B族，还有维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，是很好的植物蛋白的来源。如何晒干豆角呢？ 选用新鲜饱满的豆角，买回来后将它们摘掉有虫眼的地方，洗净备用； 烧锅开水， 将洗净的豆角放入锅中焯烫变色后捞出，注意不要焯的时间过长。 将煮好的干豆角捞出， 一根根搭在衣架上晾晒到变干变硬即可，将晒干的干豆角最好用袋子密封保存，防止长霉。

推荐菜谱【干豆角烧肉】

原料： 干豆角 1把 五花肉块 1小块 姜葱蒜 少许冰糖 1勺 桂皮 1小块 干辣椒 2个 八角 花椒 少许甘 胡椒粉少许 高度白酒 1勺 酱油 1勺 油盐 适量

制作： 1. 提前将干豆角提前二个小时泡上， 切成小段备用；

2.烧锅水加入少许姜片和料酒，将麻将大小的五花肉块放进锅中焯出血沫后冲洗干净备用；

3. 热锅凉油，将准备好的冰糖小火煸炒至融化， 直至成棕色小泡；

4. 加入焯好的五花肉块进锅翻炒直至五花肉变色表面微微发焦，再加入姜葱、八角、 香等大料一起翻炒几下；

5. 加入少许高度白酒、生抽和适量的水炖煮， 大火煮开后转为小火， 加盖煮上20分钟；

6. 加入泡好的干豆角，继续炖煮10分钟，最后加入少许盐和胡椒粉翻炒均匀，加盖焖煮2分钟后即可。

第二种、梅干菜，梅干菜的鲜菜常选用芥菜、油菜、白菜等来晒制，很多人喜欢用芥菜， 选用新鲜的芥菜菜心，先晾挂几天后待叶子变软时，放进大盆里，撒入适量的盐，用手揉搓腌制出少许菜汁后在装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或把瓮口封严。腌制过半个月后，再将其拿出来放在太阳下曝晒，晒干后就成了色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜了。

推荐菜谱【梅干菜烧排骨】

原料： 梅干菜 1盘 肋排 2根 葱姜蒜 1盘 香叶 1片 1勺 料酒 1勺 八角 1个 桂皮1块 生抽生抽1勺 老抽1勺 冰糖 1勺

制作：1. 提前将梅干菜用冷水浸泡一个小时； 排骨用冷水泡水， 泡出血水，中途换一、两次水；

2. 热锅凉油，将泡过的排骨放进锅中翻炒，炒至排骨表面微微发黄；

3、加入少许姜片、干红椒和冰糖进去翻炒，再加入少许料酒、生抽和老抽翻炒均匀， 一次性加入适量的水；

4. 加入梅干菜翻炒均匀， 再放它们放入电压力锅中，按下炖煮排骨的功能键；

5. 时间到， “梅干菜烧排骨菜"就炖煮好了， 加入少许盐和胡椒粉调味， 大火收汁即可。

第三种：莴苣 ，莴苣被称为”千金菜“， 富含维生素、矿物元素等，常吃能为人体补充营养，强壮身体、增强免疫力，促进通便排毒等功效。 想要晒莴苣干， 要先将莴笋去皮后切成厚度为0.8-1厘米的片块，注意莴苣片不要切得太薄。 烧锅开水加入少许盐， 将莴笋片放入锅中焯水二分钟后捞出过凉水， 沥干水分后将其放在太阳底下，约三、四将其晒干即可。

推荐菜谱【干莴苣片炒五花肉片】

原料： 干莴苣片 1小盘 五花肉 1小块 青红椒 各1个 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量

制作：1. 提前将干莴苣片用冷水浸泡半小时； 五花肉切成备用；

2. 烧热锅放入少许油，将五花肉片放进锅中煸炒，炒至微微出油后加入少许姜片、生抽进锅去翻炒几下；

3. 加入泡好的干莴苣片进锅翻炒两下， 加入少许生抽翻炒上色， 加入少许水炖煮；

4. 炖煮五分钟后，加入准备好的青红椒圈进锅翻炒均匀， 加入适量的盐调味， 大火收汁即可。

第四种、茄子，茄子是夏季的时令食材， 营养极其丰富，常吃具有延缓衰老、降低胆固醇保护心血管、防治胃癌等功效。茄子营养又美味，很多人喜欢吃， 晒的茄子干也很简单， 准备好茄子，长茄子或者圆茄子都可以，洗净后去掉茄子蒂把，但一定要将茄子去皮，再将它切成块或者条、片。 烧锅水，将准备好的茄子放入锅中焯一下就可捞出。 焯好的茄子平摊在簸箩上，趁着天气好、太阳足的时候，多晒上几天，中间翻动一下，待到茄子挥发干即可。

推荐菜谱【茄子干烧肉】

原料: 五花肉 1小块 茄子干 1片 葱姜蒜 1盘 香叶 1片 八角 1个 桂皮1块 生抽 1勺 料酒 生抽1勺 老抽1勺 冰糖 1勺 油盐 适量

制作：1. 提前将茄子干放入冷水种浸泡半个小时备用；

2. 肥瘦相间的五花肉切成麻将大小的块，烧锅水，加入少许姜片和料酒，将五花肉块放入锅中焯出血沫后捞出备用；

3. 热锅凉油， 加入焯好的五花肉块进锅翻炒， 炒出微微出油；

4. 加入准备好的葱姜片、冰糖和大料煸炒香， 加入少许料酒、生抽、酱油等调味继续翻炒两下，再加入适量的水炖煮；

5. 炖煮约30分钟左右五花肉至八、九成熟，将泡过的茄子干挤干水分后放入锅中继续炖煮；

6. 炖煮五分钟后，加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。