适合夏天吃的几道硬菜，吃过的都说好吃！

适合夏天吃的几道硬菜，吃过的都说好吃！赶紧收了学起来吧

【腐竹焖五花肉】

用料：五花肉一块儿、腐竹七八条、虎皮鹌鹑蛋十几只、葱、姜片适量；

做法

先把鹌鹑蛋煮熟去皮，用油炸成虎皮鹌鹑蛋。

锅里放少许油，下姜片、切块的五花肉煸炒出油，倒入冰糖炒糖色。

加入料酒，老抽翻炒。倒入鹌鹑蛋，再倒入两碗开水，盖上锅盖焖十五分钟。

温水浸泡腐竹，要提前做好，这时候切段，腐竹转弯的地方泡不软，切的时候单独放，一会儿先倒入锅里煮。

十五分钟后先倒入泡不软的腐竹块，先焖十分钟，再倒入所有的腐竹一起焖，注意水量，要是水少了再加一碗开水进去。

十五分钟后开盖，翻炒均匀，加盐并尝尝咸淡，再焖十分种左右。

大火收汁，装盘即可。

【凉拌土豆丝】

用料：大土豆两个、大蒜、香葱、红椒、醋、盐、蒜、鸡精、香油、花椒油；

做法

1.土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净；先将土豆切成细丝；

2.此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽；

3.红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段；

4.锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出；

5.捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口；

6.捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末；

7.倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可；

小贴士：1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。

2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。

【凉拌腐竹】

用料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、耗油、盐、鸡精、香油、香芹；

做法

1.腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。

2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。

3.锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。

4.取一个小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。

5.热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

6.把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。

7.待其温度凉后，就可以享用啦。