爆炒花甲的家常做法，香辣过瘾，没有一点沙，好吃到不行！

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夏天天气炎热，很多朋友都喜欢去烧烤摊吃饭，好多都喜欢吃花甲这个下酒菜，在家做呢既经济实惠，而且干净卫生，其实做着是非常简单的，自己喜欢吃什么口味自己做主。花甲，又称蛤蜊，味道鲜美，并且营养价值也很高，属于经济实惠又好吃的海产品。肉质美味至极，也被大家誉为百味之冠、天下第一鲜。

我们先把花甲倒入装满水的盆里，滴几滴香油放一勺盐，然后放一个小时，这样做呢是为了让花甲吐沙，我们再把花甲清洗干净，洗到水非常清澈即可。然后把锅里添满水，注意花甲一定要冷水下锅，水要淹没花甲，水烧开花甲开口了就可以捞出，注意时间不要太长。

然后我们把准备好的葱姜蒜，干辣椒，韭菜全部都切好，把蒜切成蒜末，然后我们开始准备酱汁，先准备辣椒酱，黄豆酱，料酒，生抽，蚝油，糖，盐把这些全部都搅拌均匀，配置酱汁：一勺黄豆酱、一勺半辣椒酱、两勺料酒、一勺生抽、半勺盐、半勺糖、一勺蚝油、（也可以根据自己的口味添加）。

然后在锅中倒入适量的油，等到油热了以后，注意油不要太热，再把我们刚才准备好的葱姜蒜和干辣椒放进锅中爆香，爆炒出香味后，再把花甲放进锅中翻炒几下，再把韭菜倒入锅中，继续翻炒几遍，然后再把我们刚才配好的酱汁倒入锅中搅匀。

等到酱汁和花甲，韭菜全部都搅拌均匀之后，再把蒜末倒入锅中，花甲，在出锅之前一定要倒入一些水淀粉，这样一道美味又好吃的爆炒花甲就已经做好了，我们就可以享受美食啦，鲜嫩多汁，香辣过瘾，而且没有一点点沙子哦，吃着是不是很美味呢。

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