吃了半辈子红薯，这样做真是大开眼界，掀开锅盖就馋了，真是高手
类别：美食分享
发布时间：2023-04-30 17:44
一个爱研究美食的90后。现在正是红薯大量上市的季节，好吃又便宜，今天在早市花了10元买了一大袋子。红薯在不同的地区叫法也不一样，一些地区又被叫做番薯、山芋、白薯、番芋、地萝卜、地瓜等等。
一般红薯都会蒸着吃或者用来做粥，今天给大家分享一个红薯的新吃法，上锅蒸熟之后加入白糖，酵母，面粉搅一搅，做成小油条的形状。放入平底锅或者电饼铛中，淋上水淀粉和蛋液即可。掀开锅盖的那一刻，色泽金黄，看着就想吃，全家人都喜欢。快来看看是怎么做的吧！
做法：
1，准备好大约500克的红薯上锅蒸熟，蒸熟后去掉红薯皮，放入碗中用擀面杖压成红薯泥。再加入3克酵母粉，一勺白糖，打入一个鸡蛋搅拌混合均匀。
2，再加入大约100克左右的面粉，淋入10毫升食用油，用筷子搅拌成面絮后下手揉成一个光滑软硬适中的面团，再抹上一点食用油防粘，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一个晚上
3，第二天早上面板抹上一点食用油，不需要揉面直接用擀面杖擀成一厘米厚的饼。再切成宽3-4厘米的长条。把两个长条面挤落在一起用筷子从中间按压一下，再从中间切开。
4，电饼铛预热刷上一层食用油，放入做好的生坯，盖上盖子二次饧发10分钟。
5，10分钟后生坯明显变大，开小火煎上一分钟，煎至底部微焦后倒入淀粉水，水没过生坯的三分之一即可。盖上盖子把水分收干。
6，水分收干之后再在用漏勺淋入2个鸡蛋液。盖上盖子再焖2分钟左右。
7，鸡蛋变熟之后再撒上一点黑芝麻增香。色泽金黄非常诱人，而且弥漫着红薯香味和鸡蛋的香味。吃起来即有油条的酥脆而且还有花卷起软糯。
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