它是“水中参”，3块钱炒一大盘，营养又好吃，一口一口比肉香！

一场突如其来的大雨让我困在去买菜的路上，夏天这天气是说变就变，刚刚还是艳阳高照，这会就倾盆大雨了，没带伞出门只好避雨等雨停再走。等了十来分钟，雨便渐渐变小，不一会就停雨了，雨一停赶紧出发去市场，生怕雨再次下大。在市场逛了一圈，发现远处有一根根白白嫩嫩尾巴带着绿叶的东西，觉得挺特别的，走近一看原来是茭白，问其价格三块五，也不算贵，便买了一斤，要知道春天的时候可要十多块呢。

茭白的收获季节一般是夏秋季，这个时候吃也算是应季食材了，况且茭白是生长在水里面的，能够除湿袪热，非常适合夏天这种燥热的天气来食用。茭白含有丰富的氨基酸和维生素，其营养价值较高，也常被人们称之为“水中参”。茭白的做法也是挺多样化的，清炒、糖醋、油焖、炒肉、炒蛋、鱼香、红烧、拌食等。我最喜欢的便是油焖，这样做出来的茭白吃起来跟肉差不多，色泽红润，口感咸香，非常的好吃下饭，一口一口比肉香。做法也是非常的简单，喜欢的一起动手做吧！

【油焖茭白】

食材：

茭白、糖、蚝油、老抽、料酒、葱、蒜、油。

1、这个白白嫩嫩的就是茭白了，茭白买加来后先把尾部的叶子去除，再放入流动的清水中冲洗一下，再用清水浸泡5分钟后控干水分。

2、将根部比较老的部分去除后，再将茭白切成滚刀块装入盘中备用，滚刀块就是斜切一块后将茭白滚动一下再切就是滚刀块了。

3、先将锅烧热，再倒入油爆香切好的蒜末，如果不喜欢蒜味的这步不放蒜也是可以的。

4、将切好的茭白块倒入锅内，中大炒至茭白水分收干，表皮微微发黄，期间需要不断的翻炒，以免将茭白炒焦。

5、锅内加入蚝油、老抽、料酒、糖快速翻炒均匀，加几滴水焖烧至水收干，开盖再迅速翻炒几下，撒上些许葱花出锅。

6、色泽红润、口感咸香的油焖茭白就做好了，非常好吃下饭，自己动手做来尝尝吧！

小贴士：

1、油的用量要稍微多一些，而且大火炒的时候一定要不断的翻动，以免焦锅。

2、这里用老抽主要是为了上色好看些，不放也是可以的，但需要加些盐会比较入味。