做莲藕时，直接下锅煮就错了，大厨教你独家秘方，藕片嫩滑又脆口
类别：美食分享
发布时间：2023-08-30 10:15
辣卤莲藕
配料：
藕800克、五花肉260克、老卤水1份、青花椒2克、特辣王8个、香叶5片、桂皮1块、水400毫升、料酒10毫升、姜3克、精盐3克
烹饪步骤：
1.莲藕和五花肉准备。
2.五花肉洗净后冷水下锅，加料酒，生姜焯水。
3.莲藕用不锈钢小勺，刮皮洗净。
4.老卤水和配料准备。
5.砂锅置入灶台，开最小火，加入老卤水和清水。
6.再加入配料。
7.煮至卤汁沸腾后尝味加盐。
8.加入焯水的五花肉和莲藕。
9.大火烧开卤汁。
10.转小火焖卤1小时。
11.关火，用卤汁浸泡2小时。吃时取出切片即可。
烹饪小贴士：
1、买藕要选外形饱满的，藕节间距越长，说明生长时间越久，口感越松软。喜欢吃粉藕的朋友可以选择这种，喜欢脆藕的就要选择短粗的
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