豆角焖面很多人第一步就错了，难怪不好吃，看饭店大厨如何操作
类别：美食分享
发布时间：2023-04-30 20:19
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃
2、今天老刘就来分享一下“豆角焖面”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豆角、土豆、面条、里脊肉、大蒜、小葱、生姜、生抽、老抽、蚝油、海鲜酱、白糖
4、先把豆角两头掐掉，当中的老丝给它拉掉，把处理干净的豆角切成三厘米长的小段，放入盘中备用。土豆刨去外皮切土豆条，放入水中泡着，防止氧化变黑，小葱切段，生姜切片，蒜子压扁斩成蒜末，猪肉切片
5、热锅倒油，放入葱节、姜片、蒜末一起爆香，再放入肉片一起翻炒，炒制变色以后放入豆角和土豆，翻炒均匀。再开始调味，放入老抽、料酒、生抽、蚝油、海鲜酱、一勺白糖，开大火翻炒入味，盐就不用放了，因为调料都是咸的
6、再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧十分钟。时间到时把汤盛起来一半备用。然后把挂面放入锅中，把面平铺在豆角上，再把舀出来的汤倒进去，再盖上锅盖焖五分钟。时间到时，用筷子和铲子翻拌均匀，装入盆中就可以开吃了
7、豆角中毒，是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂，豆角煮熟后，这些物质即可被破坏掉
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