想吃炸鸡翅不用去肯德基，20元成本能做一大盘，简单好吃更放心
类别：美食分享
发布时间：2023-08-30 12:55
鸡翅两斤
食盐、生抽、蚝油、料酒、低筋面粉、红薯淀粉
胡椒粉、花椒粉、泡打粉、姜蓉、蒜蓉
准备2斤鸡翅，冷冻鸡翅的话提前泡出血水，加入蒜蓉、姜蓉去腥提鲜；
再淋入1勺料酒，2勺生抽，一大勺蚝油，一小勺盐，一小勺白胡椒粉，喜欢吃辣的可以加辣椒粉；
用手抓匀，放到一边腌制30分钟；
炸鸡翅的面糊是关键：准备80g低筋面粉，往里加4g泡打粉，4g花椒粉，一小勺盐混合均匀；
然后一点点加入清水；
搅拌到面糊低落有清晰的纹路，3秒又消失，这种浓稠度就可以了；
再把腌制好的鸡翅抓到面糊里，用力抓匀让每一个鸡翅都裹满面糊；
把油锅烧到6成热，抓起裹了面糊的鸡翅，放到红薯淀粉里裹一裹；
再放入油锅里，定型后再翻动，然后保持小火炸7-8分钟；
等鸡翅表面变成金黄色就可以滤油捞出了；
再次把油温升高到8成热，开大火，把鸡翅放入锅中复炸，大概30秒的样子；
炸到鸡翅一个个表皮金黄香脆就完成了！
先裹上一层面糊再裹上一层红薯淀粉，这样炸出来的鸡翅表皮又薄又脆，里面的鸡肉也非常的鲜嫩多汁，不论是蘸番茄酱还是干吃都让人无法自拔，学会了真的可以拿去开炸鸡店哦！
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