做糖醋鱼时，外婆说：只需加点“它”，鱼肉外焦里嫩，入味无腥味
类别：美食分享
发布时间：2023-08-30 14:15
糖醋鱼可谓是比较常见的家常菜，不论是过年结婚等喜庆日子，都能在餐桌上看到这道美食，并且还有着吉祥的寓意，糖醋鱼的做法也不是特别难，糖醋鱼吃起来特别酸甜可口，外焦里嫩，腥味特别小，特别开胃，做糖醋鱼选鱼的时候也有技巧，1000克左右的最好，这样的鱼肉质最为鲜美，调味的时候要调足，这样调出来的汤汁味道才好。做糖醋鱼的时候也有小技巧，鱼改花刀的时候，先要往鱼头方向斜切，在贴着鱼的骨头往余头方向切，然后每一刀都是如此，炸鱼的时候油温要特别高，这样鱼才特别好吃，不过要时刻翻动，不然特别容易糊。
主料：黄花鱼
辅料：胡萝卜，洋葱，生姜，尖椒，生粉
第一步：先把黄花鱼身上的鱼鳞给去掉，然后把内脏去掉，把鱼洗干净，改花刀，切好之后然后再把盐撒在鱼的身上，然后再把鱼身上涂满身粉，要涂均匀一些，然后再将胡萝卜洋葱切碎放置一边备用。
第二步：把锅加热之后倒入油，因为鱼的体型稍微比较大，放油的时候要超过于鱼身体即可，白涂满身粉的鱼放到油锅内进行炸，这里要注意，开大火并且不定时的翻动，以防止炸胡，等炸至金黄色之后便取出，取出之后锅内留油，再将胡萝卜丝，干椒洋葱一起下锅进行翻炒，炒好之后舀出将锅内的油倒出，放一些水再加入西红柿，煮熟之后就可以出锅了。
第三步：将调好的酱汁淋在鱼的身上，还可以放一些葱花，一道糖醋鱼就完成了。
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