秋天大鱼大肉靠边站，这菜三天两头炖一锅滋补又鲜美，好吃不上火

秋天大鱼大肉靠边站，这菜三天两头炖一锅滋补又鲜美，好吃不上火

转眼我们送走了夏天，迎来了凉爽的秋天，国人自古以来都有着入秋“贴秋膘”的说法， 所谓的“贴秋膘”就是指人们经历了一整个苦夏的煎熬，炎热天气让人体消耗大，很容易瘦，因此到了秋天天气转凉， 人们的胃口变好， 这时不妨吃些高营养的食材，为身体补充能量，增强身体的抵抗力，来迎接即将到了秋冬季节。

贴秋膘就要“补”，人们往往会选择吃些味厚的菜肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”，不过常常会一不小心， 吃了过多的大鱼大肉， 不仅会给肠胃造成负担，还会让自己长胖。不过目前正处于末伏天，暑热微消， 别盲目吃些高脂肪、高热量的肉类食材来大补，要遵循初秋时节“补而不腻，润而不燥”的饮食原则，不妨多选择低脂肪、高蛋白的食材，补而不燥，好吃不上火。

下面就给大家分享一道低脂高营养的菜肴---魔芋炖泥鳅。秋天大鱼大肉靠边站，这菜三天两头炖一锅滋补又鲜美，好吃不上火。 泥鳅就是这样一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的水产， 肉质鲜美，营养极其丰富，富含大量蛋白质、多种维生素、矿物质等营养， 常吃具有补中益气、益肾助阳、祛湿止泻、 抗衰老等营养功效，老少皆宜。初秋吃牛羊肉不如吃它，才10元钱一斤，将它搭配上低脂又饱腹的魔芋端上一大锅， 滋补又馋人， 太香了。 废话不多说，一起来看看具体做法吧。

【魔芋炖泥鳅】

原料： 泥鳅 1盘 魔芋 1小块 葱姜蒜 1盘 豆瓣酱 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 将处理好的泥鳅放入锅中去煎； 3. 将泥鳅的双面煎至金黄后加入少许姜片和蒜瓣进锅继续煎一下； 4. 加入少许料酒翻炒均匀； 5. 加入1勺豆瓣酱进锅翻炒均匀； 6. 加入准备好魔芋块进锅翻炒均匀； 7. 加入少许生抽翻炒均匀； 8. 加入少许水炖煮六分钟左右； 9. 最后加入少许盐调味，大火收汁即可；

10. 盛入钵中，撒上葱花。

小贴士：1. 先用少许油煸炒泥鳅， 将泥鳅煎至双面金黄； 2. 加入姜蒜片、生抽等调味料翻炒均匀； 3. 加入魔芋进锅翻炒均匀，加入少许水炖煮； 4.炖煮五、六分钟将其炖煮熟后加入盐等调味大火收汁即可。

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