帝都最早的法兰西风情，带你一秒跌入“老时光”！
类别：美食分享
发布时间：2023-08-31 10:10
迁至新址的福楼，餐厅内部的设计延续了本世纪30年代在巴黎北站开设的特米斯诺的风格，新艺术与装饰艺术完美交融，黄铜灯具和水晶吊灯相得益彰，彩绘玻璃和巴黎老火车站壁画遥相呼应，置身其中，很容易就跌入老时光。
兰姆巴巴是传统的法国甜点，在路易十五时期，是为了纪念路易十五国王与波兰的玛丽莱斯齐斯卡公主结婚的一种甜点。餐厅将蛋糕在朗姆酒浸泡后，再佐以鲜奶油，口感香甜，湿润绵密，回味甘醇。
提到法式料理总会想到鹅肝，细腻滑润的口感是重度美食体验。后厨针对口感厚重传统的煎鹅肝，调制出特别的酱汁，在嫩煎鹅肝周围点缀碎坚果、肉桂口味的酱汁以及爽口莲雾，激发鹅肝本味同时，更解除腻滞。
法式黄油汁是非常经典的法式传统酱汁，常用于搭配海鲜。后厨鳕鱼做了特别处理，不仅鱼肉鲜嫩多汁，且外表裹有一层番茄口味的黄油酥，炸粉与油温控制均衡，搭配醇厚的黄油汁，多重口感提升鱼鲜。
牛肉挞挞一直是传统法餐中冷头盘的首选，常搭配法式薯条一起食用。由于牛肉生冷，所以制作时对于食材选择非常严格。后厨精选优质牛肉，搭配橄榄油、胡椒粉、塔巴斯科辣椒酱、喼汁等，鲜爽清口。
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