它不常见，见后千万别错过，头尖鳞薄，才小指大，补钙效果100分

鱼肉是一种营养丰富，可谓是大补的食材，而且同比其他肉类来说，鱼肉的热量是相对比较低的，是营养又健康的食材。我个人比较爱吃鱼，但是对那种一尺大的鱼不是很喜欢，那种鱼无论红烧还是酱焖，由于肉质太厚，好吃的似乎只有外面的那层皮，里面根本入不了味。要说好吃，还得数那种手指大小的小河鱼，鱼虽小，但是营养满满的，口感鲜嫩。而且小鱼的刺做熟之后都是酥得，可以直接吃，补钙效果比一般的鱼要好上好几倍。

今天给大家介绍的是另外一种小鱼，它身形细长，而且是长不大的那种，都是一些7-10里米的，所以我们都称它为小麦穗鱼。小麦穗鱼，头是尖尖的，鱼鳞很薄，而且刺少，所以处理的时候，很小的就不需要刮鱼鳞，直接去除内脏就行。这种鱼比起那些小的鲫鱼和鲤鱼，不仅价格上便宜很多，而且口感比那些小鱼还要鲜嫩。尤其是经过油煎辣炒后。小时候，家里面用筛子在河里罩的就是那种。

第二步：将清洗干净的小麦穗鱼，放入盆中，加入适量的食用盐，腌制半个小时。

第四步：锅中放稍微多一点的油，开火烧，油温7成热，将腌制好的小麦穗控去水分，放入油锅中，中火煎至两面金黄，将煎好的小鱼先捞出，备用。这样煎，虽然不上面粉，鱼也不容易烂了，因为之前加盐腌制了一段时间，可以有效防止，小鱼煎烂。

第五步：锅中留少许油，将备好的小青椒，姜末和蒜末以及葱段放进去，翻炒出香味。

第六步：等香味出来后，将煎好的小麦穗鱼放进锅中，再加入适量的盐，鸡精，大火翻炒几下。就可以出锅了。这样做的辣炒小麦穗鱼，比一般的小鱼都好吃，香辣酥脆，经过油煎后，鱼刺早就可以忽略不计了，都酥了，一咬一口香。

这种鱼不常见，见后千万别错过，头尖鳞薄，才小指大，补钙效果100分，以上就是给大家介绍的超美味的辣炒小麦穗鱼。如果关于这道食物大家有其他的疑问，想法或者建议，欢迎在下方的评论区留言哦。期待与大家一起探讨，分享美食！