入秋后，不吃肉也要常吃这菜，3元一斤，促进消化，不懂吃真亏了

韭菜炒鸡蛋是最平常的家常菜，就是这么一道简单普通的家常菜却非常有营养，韭菜含有丰富的维生素，鸡蛋富含蛋白质，两种食物一起炒健康又美味。隔三差五做一次这个韭菜炒鸡蛋能有效补充家人的营养，老人孩子都可以吃。这个韭菜炒鸡蛋要想炒得好吃，关键是要掌握好火候，还有烹饪时间，做法简单，看一次就能学会。跟着步骤做出来的韭菜炒鸡蛋会非常美味而且还很好下饭。入秋后，不吃肉也要常吃这菜，3元一斤，促进消化，不懂吃真亏了。

韭菜炒鸡蛋

配料：

鸡蛋1个、韭菜3根、精盐适量、花生油适量

烹饪步骤：

1.韭菜3根，择去黄叶，用清水洗干净

2.切成小段，备用

3.碗中打入一个鸡蛋

4.加入适量盐

5.用筷子将鸡蛋打散

6.加入切成小段的韭菜

7.用筷子搅拌均匀

8.热锅，倒入油

9.油热之后，倒入韭菜鸡蛋液

10.用铲子将韭菜鸡蛋液划散，等鸡蛋液全部凝固后，就可以出锅装盘啦

烹饪小贴士：

1、韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，能增进食欲，促进消化功能，同时有很强的排毒减肥功能。韭菜虽然好吃，但如果挑到不新鲜的韭菜，口感也不好，那么，如何挑选到好吃的新鲜韭菜呢？

2、看外表：韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。

3、检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。

4、看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。