自制绿豆汤是红色，而不是绿色，主要因为忽略了这一步
类别：美食分享
发布时间：2023-08-31 16:30
到了夏天，大家平时在饮食方面会更倾向于吃一些冰凉解暑的食物，比如很多人夏天都会喝的绿豆汤，绿豆汤在中医上有很好的温补效果，因此它也成为了夏季餐桌上的标配。
可能在大家煮绿豆汤的时候，会有一个疑问，难道所有的豆子煮出来的汤都是红色的吗？因为我们经常看到自己煮出来的绿豆汤是红色的，但是去外面买绿豆汤就是绿色的，这是为什么？原来是第一步就开始出错了，只要做好了这一步，自己也能做出翠绿可口的绿豆汤。
首先，先准备一些新鲜的绿豆清洗干净，然后找一个砂锅来熬煮绿豆汤。可能大家平时煮绿豆汤都是用的铁锅或是不锈钢锅，这种锅煮出来的绿豆汤很容易变色，所以煮绿豆汤的最好的容器应该是砂锅。
其次，将已经洗好的绿豆放入锅里加入纯净水，用冷水开始煮，最好不要用自来水煮。因为用纯净水做出来的绿豆汤不仅没有任何茶渍，味道鲜美，汤汁也会更加清澈。最重要的是纯净水不会影响绿豆汤的颜色，还会让绿豆汤长期不变色。
最后，等到大火烧开，就盖上盖子，转小火。这时一定要注意盖锅盖，减少绿豆与空气的接触，这样可以防止绿豆氧化。而且加入柠檬汁或白醋也可以降低它的氧化程度，所以大家也可以在盖上锅盖之前，往锅里滴入几滴白醋，搅拌均匀后，再煮半小时左右就可以关火了。
其实这3个步骤中的每一步都有一个要点，比如用砂锅煮绿豆汤，要用纯净水，最后还要往绿豆汤中加入白醋或是柠檬汁，防止了氧化，煮出来的绿豆汤就不会变成红色的了。
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