今日立秋，别忘了贴秋膘! 分享8道硬菜滋补又美味，下饭下酒又解馋

今日立秋，别忘了贴秋膘! 分享8道硬菜滋补又美味，下饭下酒又解馋

#挑战30天在头条写日记#

今天8月8日， 我们迎来了立秋节气，是中国传统二十四节气中第13个节气，也是秋天第一个节气。“立”是开始的意思，“秋”是指庄稼成熟的时期，立秋节气的到来意味着禾谷开始成熟，树木开水结果，收获的季节到了，暑去凉来，标志着孟秋时节正式开始。

民间素有立秋节气”贴秋膘“的习俗， 这是因为夏天酷暑难耐，人们的食欲不佳，身体变为瘦弱，而立秋节气，天气逐渐转为凉爽，胃口也变好， 人们就想着吃点好的，弥补”苦夏“流失的营养， 提升抵抗力， 为入秋打下基础。 ”以肉贴秋膘“，是老百姓的饮食智慧，还有这期盼家人身体强壮的美好寓意， 老传统千万别丢掉。下面就给大家享六道”贴秋膘“的硬菜，

一、推荐菜谱【板栗仁红烧肉】

原料： 五花肉 1盘 板栗 1小盘 姜 1小块 香叶 1片 冰糖 1小碟 八角 1个 桂皮 1块 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 小葱 1小把 红曲粉 少许 葱花 油盐 适量

制作：1. 选用肥瘦相间的五花肉， 切成麻将大小的块备用； 烧锅冷水，将准备好的五花肉块冷水下锅焯水，加入姜片去腥，焯出浮沫后捞出备用；

2. 热锅少许油，将五花肉块放进锅中煸炒至微微出油，表面发黄时，加入姜片和大料进锅煸炒几下；

3. 加入1勺冰糖进锅翻炒至融化，加入少许料酒、生抽和老抽进锅翻炒均匀；

4. 加入适量的水炖煮，加入少许红曲粉和小葱结，大火煮开后转为小火炖煮三十分钟；

5. 加入准备好的板栗仁翻炒均匀后继续炖煮十分钟， 再加入少许盐调味，大火收汁后盛入钵中，撒上葱花即可。

二、推荐菜谱【仔姜鸭】

原料： 鸭子 1只 仔姜 1小盘 冰糖 1勺 高度白酒 2勺 啤酒 1小罐 姜 1小块 酱油 1勺 葱 1根 油盐 适量

制作：1. 烧锅水， 将鸭子块放入冷水锅中焯煮，加入几片姜去腥，焯好的鸭子块冲洗干净；

2. 烧热锅放入少许油， 加入焯好鸭子块放进锅中翻炒至表面微微黄，至鸭子表皮底部的油煸炒出；

3. 加入少许冰糖进锅翻炒； 加入1勺酱油翻炒上色，倒入一消罐啤酒，大火煮开后加盖转为小火焖煮30分钟；

4. 加入准备好的仔姜片继续炖煮五分钟，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后大火收汁，盛入钵中撒上葱花即可。

三【口水鸡】

原料： 鸡大腿 1个 葱姜蒜 1小蝶 料酒 2勺 生抽1勺 花生酱 1小勺 熟白芝麻 1勺 辣椒粉 少许油盐 适量

制作：1. 烧锅冷水， 将鸡大腿放入冷水锅中煮， 加入少许姜片和料酒，大火煮8分钟后， 关火加盖焖上10分钟；

2. 将煮熟的鸡大腿放入加了冰的凉白开水中浸泡一会儿，再将鸡大腿切切成块摆放在碗中；

3. 小碗中加入少许盐、蒜末、生抽、辣椒油和花生酱等调味料， 搅拌均匀；

4. 将调好的辣椒花生酱汁浇淋在准备鸡腿上，最后撒上少许葱花即可。

四、推荐【牛腩粉丝煲】

原料：牛腩 1盘 宽粉 1盘 洋葱 1 个 郫县豆瓣酱 1勺 姜 1小块 干辣椒 2个 八角 1个 香叶 1片 桂皮 1片 花椒 少许 料酒 1勺 酱油 2勺 高度白酒 1 油盐 适量

制作：1. 烧锅冷水，将牛腩冷水下锅焯水，加入姜片和高度白酒去腥，焯好后洗净备用；

2. 热锅凉油，加入1大勺豆瓣酱、姜片和桂皮、香叶大料一起煸香，加入焯好的牛腩块进锅翻炒均匀；再加入少许料酒和酱油翻炒均匀；

3. 将炒好的牛腩块放入电压力锅中，倒入适量的开水，注意汤汁要适量的多些，按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键；

4. 将宽粉用冷水泡软，待牛肉汤煮好后将它们放入小锅加热， 再放入泡软的宽粉进锅继续炖煮到粉丝软，最后加入少许盐和胡椒粉调味，再放入葱花即可。

五、【毛豆烧黄鱼】

原料： 黄鱼 1条 毛豆米 1小碗 五花肉丁 1小勺 姜片 3片 料酒 1勺 酱油 1勺 油盐 适量

制作：1. 烧热锅放入少许油，将黄鱼放进锅中进去煎，不要急于翻动，晃动一下锅，鱼能跟着动后将鱼翻一面也煎至金黄；

2. 煎鱼时在锅的旁边上加入少许五花肉丁煸炒一下，炒至肉丁变色；

3，烹入少许料酒和酱油翻炒均匀， 加入适量的水，再加入姜片， 加盖炖煮8分钟；

4. 加入1小碗毛豆米继续炖煮2至3分钟，加入少许盐调味， 大火收汁即可。

六、推荐菜谱 【茄汁鲜虾豆腐】

原料： 鲜大虾 1盘 冻豆腐 1小块 番茄酱 2勺 油盐 适量

制作：1. 先将鲜大虾剪去头须，从虾背第二三处挑出虾线，处理干净备用；

2. 热锅凉油，将处理好的鲜大虾放进锅中翻炒， 将虾煎成红色后先盛出来；

3. 热锅凉油，加入少许番茄酱翻炒均匀，加入适量的水煮开后再继续煮上2、3分钟；

4. 加入准备好的鲜大虾和冻豆腐块，煮上三分钟， 加入少许盐调味，大火收汁即可。

七、推荐菜谱【糯米腐汁蒸排骨】

原料： 肋排 1小碗 糯米 1小碗 腐乳汁 少许 姜末 少许 生抽 1勺 料酒 1勺 葱花 1根 盐 适量

制作： 1. 排骨加入少许盐、淀粉、生抽料酒、姜末等调味料拌均匀，腌制五分钟；

2. 糯米提前用冷水浸泡30分钟， 沥干水分后倒入腌制好的排骨中，放入适量的腐乳汁， 拌均匀腌制十分钟；

3. 将腌制好的糯米排骨放入小钵中；蒸锅中放入适量的水，将菜盘放入锅中大火蒸上半小时至排骨蒸熟，最后撒上少许葱花即可。

八、推荐菜谱 【番茄鸡翅】

原料： 鸡翅 1盘 番茄酱 1小碟 姜片 3片 料酒 1勺 糖 1勺 油盐 适量 葱花少许

制作：1. 将鸡翅的表面划上两、三刀，加入盐、葱姜片和料酒等调味腌制一下；

2. 热锅凉油，将鸡翅正面放入锅中去煎，将双面煎至金黄后盛出来；

3. 锅中留少许油，将准备好的番茄酱放进锅中翻炒，炒时加入1勺糖翻炒一下，倒入少许水煮开；

4. 将刚煎过的鸡翅倒入番茄汁中继续炖煮三分钟，加入少许盐调味，大火收汁后盛入钵中，撒上葱花即可。