做韭菜炒河虾，“最忌”放这两料，一步错步步错，炒出河虾腥味重
类别：美食分享
发布时间：2023-09-01 10:35
韭菜炒河虾是很多人都非常喜欢这几种美味，尤其是立秋的时候，河虾的肉会变得非常肥美。所以在立秋之际，很多人都非常喜欢去市场上买一些鲜美的河虾，回来炒着吃。吃河虾营养美味，还可以“贴秋膘”，滋补身体的效果是非常棒的。
在做韭菜炒河虾的时候，首先我们一定要把河虾清洗干净，因为从市面上买回来的河虾，我们并不清楚它的生长环境，有的一些河虾是生长在水质比较脏的环境中的。里面可能会有一些寄生虫在清洗和下的时候不能只用淡盐水浸泡，我们还得用白酒把它浸泡一下，因为白酒有杀菌消毒的作用。
把河虾洗干净之后，控干水分，放在干净的容器中加入葱姜丝蒜末，料酒，食用盐，鸡精搅拌均匀，腌制入味，可以减轻和虾的腥味。然后准备一把鲜嫩的韭菜，摘洗干净之后晾干水分，把它切成小段。然后再起锅烧油，准备一些葱末和生姜丝，放入锅中爆炒出香味，再把河虾放入锅中翻炒。
炒河虾的时候，最忌放的第1种调味料就是十三香因为十三香里面还有八角的成分，八角的味道本来就比较刺激，会激发出河虾里面的腥味。第2种料就是花椒，很多人在炖鱼的时候会放花椒，可是在炒虾的时候是万万不能放花椒的，花椒和十三香会有同样的作用，刺激出河虾里面的腥臭味道。通常我们在炒河虾的时候只需要用料酒把河虾腌制入味，然后放入食用盐和鸡精进行翻炒就可以。
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