吃鱼讲究一个“鲜”味，渔民：餐桌上有五种鱼，一般我们都不吃

都说鱼是一种健康的食物，不止含有优质蛋白，而且脂肪含量也低，但买鱼、吃鱼也是一种讲究技术的活，稍有不慎不仅没有获得鱼体内所含的营养，而且对身体健康还有害。

腌制鱼，人们都说“咸鱼”翻身，从某方面来说是一种褒义词。但如果是吃的咸鱼，那就不一定适合我们吃了。如果长期摄入大量的咸鱼，就会增加你患癌的几率。但这并不是说你一次都不能吃咸鱼了，偶尔吃一下还是可以的，不过不能多吃，毕竟病从口入是有道理的。

太小或太大的鱼，买食物时人们总喜欢挑最大的买。但如果是同一品种的鱼，鱼越大就代表它的年龄也较大，不仅肉质粗糙，并且还可能吸收了更多的污染物。不过，也不用太过杞人忧天，吃了太大的鱼也不一定会影响健康。一般来说，鱼体内所含的污染物含量都处在正常的范围，吃了也不会有事。

有人为了安全起见，就会尽量挑那种很小的鱼，可这种鱼太小了，刺不好挑不说，也影响口味，鱼肉这么小，吃几个才能饱。

烤鱼，尤其是沿海一带的渔民，他们吃鱼都讲究一个“鲜”味，所以他们做鱼时大都使用清蒸、白灼等，也可能会红烧。但在内地，人们比较喜欢吃烤鱼，其中数四川和重庆最流行。

如果你是冲着鱼的营养而吃，建议最好不要选择烤鱼，因为烤鱼里面含有极低的营养成分，其所含的蛋白质和脂肪酸在被烤的过程中发生了质地改变，并且还产生了对人体不利的物质，当数通过油烟熏烤的鱼对人体更不好。因此喜欢吃烤鱼的人可要警惕了，能少吃就少吃，沿海的人就从不吃烤鱼。

野生鱼，野生鱼既省钱还能解馋，同时还能享受钓鱼的乐趣。其实，人们并不知道哪个河水里面污染严重，野生鱼体内很容易会聚集你想象不到的有毒物质。例如有的鱼不小心吃了有毒物质，尤其是河豚毒素，人若是在不知情的情况吃了这种鱼，中毒都可能是轻的。

说了这么多，人们可能会说这不能吃，那不能吃，那到底该吃哪些鱼，答案是：其他鱼都能吃。前面提到的鱼不吃或尽量少吃，其他鱼都能吃，但要尽量吃新鲜的鱼。

用鼻子来挑，不要买那些有酸臭味、氨水味的鱼；用眼睛来挑，这要看鱼身上三个部位，买鱼眼看起来清晰明亮、稍有鼓起的鱼；鱼鳃是鲜红色的；背部肌肉有弹性的鱼；若是你嫌麻烦去买那些冷冻的鱼，那么就要选那些肉质没有发黑、发暗的鱼。