70岁老奶奶教你自制辣椒油，不能直接淋油，多加一步，色香味俱全
类别：美食分享
发布时间：2023-09-01 18:15
辣椒油不管是在做凉拌菜还是吃面，甚至是在吃饺子的时候，都是必不可少的，而且还是要色香味俱全的辣椒油，那什么是色香味俱全的辣椒油呢？首先就是颜色了，必须是鲜艳的红色，一看上去就是红彤彤的，而香自然是就是油炸之后的香了，毕竟油炸的食品都带有独特的香，味自然就是辣了，作为辣椒油不辣的话，那就失去了灵魂。
很多人在做辣椒油的时候，都是直接淋油的，其实这样做是不对的，在做辣椒油的时候，淋油要分三次淋，而且每次油的温度都不一样，多加一步，这一步就是将油分批次淋，这样做出来的辣椒油才会色香味俱全。之所以要分三次淋油，那是因为第一次增色、第二次增香、第三次增味，所以三次都是不能少的。
第一步：在锅中倒入油，加入八角、桂皮、生姜、大蒜、大葱，翻炒出香味，然后将这些配料捞出，在辣椒中加入一点食盐以及白糖搅拌均匀。
第二步：将炒好的热油分三次淋入辣椒中，第一次淋三分之一，淋油的时候快速搅拌，增加辣椒的颜色，15秒之后淋第二次，同样要快速搅拌，目的是为了增香，15秒之后淋第三次，快速搅拌，目的是为了提升辣味。
以上就是辣椒油的制作方法了，这是70岁的奶奶传授的方法，不要直接淋油，多加这一步，辣椒油色香味俱全。
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