教你在家做馅饼，皮不发硬，馅不流汤，柔软筋道，就是这个味儿！

馅饼是各家各户餐桌上经常出现的一种家常美食，馅料可以是肉类、蔬菜、海鲜等。北方的馅饼以咸香鲜口味为主，最常见的是韭菜鸡蛋馅饼，制作简单，老少皆宜。教你在家做馅饼，皮不发硬，馅不流汤，柔软筋道，就是这个味儿！

今天做的这个馅饼皮不发硬，馅不流汤，好吃的韭菜鸡蛋馅饼制作诀窍在这里都教给你，做法简单，喜欢的跟紧我的步伐，一起来学习吧！面粉，看你做多少饼了，我这个是300克的面粉量，然后三分之二用热水烫成棉絮状，另外三分之一用凉水和面，为了让面食更软香好吃又有嚼头，我们都会选择烫面，凉面分开来做。然后把两团面揉在一起，醒个20分钟。韭菜洗净控干水分，鸡蛋2-3个，虾皮适量，韭菜切小段，放入碗中，鸡蛋打散，放入碗中，备用，锅中放入适量的油，加热之后，倒入蛋液，搅拌，直到鸡蛋炒碎，碎鸡蛋，虾皮，韭菜，放入同一个碗中，加入香油，搅拌均匀，最后加盐，搅拌。

醒好的面再揉一下，然后搓长条，揪成同等大小的剂子，我这个量做了6个，然后擀开，擀开以后再用擀面杖把边缘再擀薄一些。包入咱们调好的韭菜鸡蛋馅，然后像包包子一样，收口，轻轻按压馅饼，按的能看见里面的馅料时就可以了，已经足够大了。平底锅中刷一层食用油，中小火煎至两面熟透就可以出锅了。如此完美，带着家，带着妈妈味道的韭菜馅饼就做好了，用这种方法做出来的馅饼，即使放凉了也不会硬，还是非常好吃的。

现在的人和食物，比任何时候走得都快。无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。其实，我倒觉得爱美食是一种热爱生活的表现。我甚至认为，美食是我们幸福而快乐地生活在这个世界上的最大理由。尤其是在这个美食极大丰富的时代，如果对美食无动于衷，简直是白白辜负了大好人生。